刘澔【235】《华与华方法》企业第三原理-熊彼特的创新利润原理-创新方法论2020-08-27

接下来，我们说说创新的方法论。熊彼特提出了五个创新：

1.采用一种新的产品，或者给一种老产品赋予一种新的特征。

2.采用一种新的生产方法。

3.开辟一个新的市场，这个市场以前可能存在也可能不存在。

4.采用一种新的原材料，或者原材料或半成品的新的供应来源，同样不管这种供应来源已经存在，还是第一次创造出来的。

5.实现一种新的商业组合，形成或打破一种垄断。

这五个创新，可以就是我们创新会议的讨论目录，要讨论下一步如何创新的时候，我们就照着这五条，一条一条地讨论。

第一条，新产品，或产品的新特征。以西贝莜面村为例，西贝从2014年到2018年的飞跃式发展，就源自产品的创新，从过去3000平米的大店，到300平米、400平米的小店；从100多道菜的大菜单，到只供应30、40道菜的小菜单。贾国龙当时称珍重模式为“休闲正餐”，意思是介于正餐和快餐之间。正式这一个比原来更“轻”的模式的成功，带来了之后5年的快速复制和扩张。如果是之前3000平米的大店，就没有这个扩张的条件。

第二条，采用一种新的生产方法。西贝从大店到小店，生产也从厨房转向中央厨房加点面小厨房，这就是新的生产方法。海底捞在北京开设第一家智慧餐厅——机器人餐厅——第一步主要体现为后厨的自动化和机器人传菜员。这是新的生产方法，将改变餐饮业的成本结构，同时，这种生产方法的创新，还会制造行业新分工、新产业——海底捞的自动化后厨是由海底捞和松下的合资公司开发的，这家公司以后可能发展成为专业的智能厨房供应商。今天去西贝吃饭，你会发现炒菜比较少，因为炒菜不能在中央厨房完成，对现场厨师的要求高，而且不容易控制出品质量的一致性。所以，我想未来几年很快会有炒菜机研发成功。

第三条，开辟一个新的市场。足力健老人鞋，开辟了老人鞋这个新的市场。这不是一个简单的营销定位，而是市场创新之后的产品创新，以大量的脚型数据为基础，制作自己的鞋楦，针对中国人年龄大了之后足弓塌陷，前脚掌变宽的问题，足力健的鞋将脚在足弓处固定，在脚掌前却很宽松，这样既跟脚，又不夹脚，穿着舒适，走路有劲。

第四条，采用一种新的原材料或供应来源。这个非常普遍，肯帝亚超级地板，就是PVC材料做地板，实现“敢说0甲醛，铺好就能办搬”。

第五条，实现一种新的商业组合。比如绝味鸭脖。绝味是新鲜直达的鸭脖，在全国我23家工厂，1万家门店。由此，也形成了全国最大的冷链物流网。在此基础上，他建立了一个新的商业组合，成立了一家投资基金，叫网聚资本，专门投资熟食连锁。比如你是做鸡翅膀的，或者做猪耳朵的，要去某城市开店，你必须在该城市同时开设足够多的店，才能支撑在当地的中央厨房和冷链物流。但是，如果网聚资本投资你，你加入绝味的平台，就可以用绝味的中央厨房和冷链物流，一家店铺也可以开起来。