折耳根

正逢过年，大家都厌倦了大油大荤，然而没什么食欲。这时候饭桌上有总有一道一端上来就就会被一抢而空的菜--折耳根。

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别名：侧耳根、鱼腥草、猪鼻孔、臭草。

折耳根，又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。

名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"

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夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。除具有食用价值外，鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

报道称，鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能颃强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。

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折耳根的功效与作用（折耳根的好处及禁忌）

味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

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折耳根的营养价值：

1.折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

2.鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。

3.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。

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折耳根的选购

茎上有节，叶子互生，心脏形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购买。

折耳根的存储

避光、阴凉通风处保存。

折耳根的食用方法

1.我国食用蕺菜的习惯始于古代，凉凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。

2.久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。不宜久食。

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成都冬天里连续几日阳光明媚的好天气竟让人有些不适应，我记得去年冬天天空总是阴沉沉的像是一块要掉下来的布。年底和老妈说好要去西双版纳走走雨林买几斤水果，期末的焰火熄灭后才突然想起来。急忙打电话问旅行社，机票又涨了。

幼时家门前即是一片树林，算不上辽阔，但时而还是能听见蝉鸣清脆，能看见新燕啄春泥。我和我的小伙伴们常在那里采折耳根，是清晨去的，露珠还留在嫩叶上，用手轻轻一弹，水珠总会乖乖地跳到身旁伙伴的手或者脸上，他（她）便恶狠狠地瞪我一眼，拔出几根折耳根，直接往我脸上抹，再扔进我篮子里。我没有把它捡出扔掉，哼哼，反正待会儿你也要吃。一根根翠绿中带着一点暗红的折耳根渐渐卧满了篮子，阳光也溜进了手心。

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我们常常会比谁先采好满满一篮子，我这种行动缓慢的动物却总会赖不住骨子里好胜的性子，大叫一声：“开始！”后以每秒三根的速度疯狂地采着，不，是从根里抽出，可怜的折耳根，有些甚至连根都未被抽出，只好和上半身挥手作别。清晨的空气总是干净清爽的，衬衫却被汗湿透，紧紧地贴在背上。对于我这种动作缓慢的动物，再抓紧时间也总是落单，待小伙伴们采好了蹦蹦跳跳地回院子里洗菜去，才刚好采满。折耳根有一种莫名的清香，不像桂花那般香得沁人心脾，而是一种淡淡的，苦涩中氤氲而生的，沉淀着的清香，叫人沉醉。

折耳根多是用来凉拌，倒一点家族秘制的香辣酱，撒一些青葱和蒜，加上几滴食醋，酱油，再来几点香油。我们看着奶奶熟练的动作，口水咽了一回又一回，真叫人眼馋。这时若再配上几碗热喷喷的稀饭便是极好的，一大早出门忙活了半天肚子早饿了，开动！！我们如饿狼般抢一大碗热稀饭，飞也似地往碗里夹菜，生怕被对方吃完，十几秒后菜碗里便只剩下油汤。得到了各自的战利品，顺带看看伙伴们碗里的，若是自己碗中的多些，就会比个胜利的“V”手势，然后稍微向后转身，一脸奸笑的埋头狂吃。若是别人碗中的多些。。嘿嘿不好意思了我可要来夹你的咯~死死地盯着一根，捏紧筷子，趁着对方没留意，夹住，直接往嘴里送，嗯当然这是运气好的时候，如果对方反应比你快。

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几年后搬到了城市，菜市场里总有叔叔阿姨喊着：“折耳根咯，新鲜的折耳根咯。”我眼睛一亮，蹭蹭地跑过，问道：“这是新鲜的么？”他一笑，一副理所应当的模样望着我：“当然呀刚摘的，嫩着呢还没洗！”我默默地看了看篮子里的折耳根，小声说道：“那……叶片上怎么没有露珠呢？”

话题回到西双版纳吧，我心血来潮般翻出了几年未联系的幼时伙伴的电话，问她去不去西双版纳玩玩，穿过电话线，我听见她用略带慵懒的声音说道——

“西双版纳有什么好玩的，采折耳根么？”