『阅读•思考•灵性新苑‖第四辑/753/1001』《阿育吠陀疗法》（十）作者：[美]米歇尔•芳汀 译者：邢彬

阿育吠陀生活方式之饮食计划十二法（节选）

每餐都吃新鲜烹煮的食物

我知道这条法则可能会让你感到混乱。美国人做饭侧重利用剩余的饭菜，或者提前把饭菜做好冷冻起来的方式。如果你来自其他不同文化的国度，“每餐只吃新鲜烹煮的食物”这个概念可能看上去就不会如此陌生。

当我们想调养自己的身体时，必须从方方面面来考虑如何获取最佳的营养。只有组成我们身体的细胞健康了，我们才会健康。所以我们需要为身体提供食物，保证每一口食物都富含营养。我要说明一下，我们现在不是要谈论卡路里的问题。我们一直太过在意卡路里数值，而忽略了本应该重视的卡路里质量。为了培养健康的细胞，我们的身体必须从摄入的食物中提取营养，从中获得植物型营养素、维生素、矿物质、氨基酸等。食物越新鲜，所含的营养素也就越丰富。食物采摘或者煮熟后，更糟的是经过加工之后，就会开始分解和流失营养价值。我的经验是：吃24小时之内烹煮的食物。这需要你每次做的量少，次数多。不过，某些咖喱和腌制沙拉除外。总之，新鲜的食物更健康些。

尽可能选择有机或者本地种植的农产品和粮食。

今天，有机的水果、蔬菜、谷物，甚至肉类，在大多数的食品店和超市中都能买到。阿育吠陀营养学的一个重要组成部分就是最大限度地减少进入身体的毒素，让营养最大化。有机种植的食物不使用合成农药（包括除草剂）和化肥，是非转基因的，因而含有较高的抗氧化物质和植物营养素，毒素较少。此外，通过避免有害的化学物质进入土壤和供水，有机种植会让我们的地球更加环保。总的来说，有机食物也更好吃。