金秋九月晓红
金秋九月晓红

开启东阳土鸡煲之路

上次去东阳朋友家里，阿姨的土鸡煲让我心心念念。用煤球炉烧的食物都会勾起我儿时的回忆，那煤气熏上来的味道，那煤球燃烧时红彤彤的感觉，那温暖的火焰，都是珍藏在心底最美好的回忆。

简陋的煤炉是美味的源泉


傍我长大的火钳

俗话说得好。工欲善其事，必先利其器。要做好土鸡煲必须有一个好的土煲。先托朋友父母在东阳民间找了一个好的土煲。叔叔阿姨叮嘱我一定要用米汤水煮煲并清洗干净。

买了二尺八的铁锅，一早生了煤球炉，先煮米汤。将半斤大米放入适量水的铁锅，大约过了二十分钟，水已经沸腾，将凉水兑入其中，将煲放入锅中煮。

浓郁的香气

经过2小时的温火慢炖，煲慢慢地泛出幽幽的青色，待其冷却至温热，用瓦片将其细细擦洗干净，除去一些毛躁的地方，用清水冲洗干净。

温润的感觉有木有


瓦片的作用可大了

今天先到这，对土鸡煲充满期待

瓦片刷的锅：亮堂

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