水乡之恋：凿糖

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小朋友们都喜欢吃糖。在我们小时候那个年代，小朋友嘴里含一块糖，让一边腮帮鼓起来，过一会儿就美滋滋地用力吮吸一下，发出诱人的声响，让旁边的小朋友不停地噎口水，那就是开心如意，就是满满的幸福。

庄上的小百货店虽然有糖果卖，但需要花钱，这一点对于那时的小朋友们来说有些难度。 【侵权必究】

麦芽糖其实也很甜，同样非常不错，成本还低，但会做的人很少。于是就有做得一手好麦芽糖的人在自己家加工好后，挑着担子走街串巷叫卖。【此文发布账号名如非“小刺猬乖乖”即为抄袭】【如发现抄袭请私信主流平台原创账户“小刺猬乖乖”】小朋友们不用担心没钱买，拿些废铜废铁废塑料纸这些东西来换糖一样可以。这生意特别好，老家人喜欢喊他们“换糖的”。

刚刚做出来的麦芽糖比较硬，黏性不强，但时间长了容易转潮而软化，越软则越黏。所以“换糖的”一般要在大圆饼一样的麦芽糖上和周边撒些白色的面粉，防止黏住。另外这大圆饼外面还要用塑料纸裹好，避免转潮，当然这样也能挡挡灰防止糖被弄脏。

小朋友们拿来废品后要先称重算成钱，再算出可换得的糖的重量。【此文发布账号名如非“小刺猬乖乖”即为抄袭】【如发现抄袭请私信主流平台原创账户“小刺猬乖乖”】之后就要从大圆饼上切糖了。

切糖有专用的工具，不是刀，而是一块厚金属板，另加一把小锤子。金属板的上沿翻卷过来便于抓手，下沿磨过稍微有点锋利。切的时候，“换糖的”掀开包裹的塑料纸，一只手拿住金属板，根据自己的估计放好刀口的位置，稍微用力往下压的同时，另一只手拿小锤一点一点往外敲击金属板，直到小糖块完全分离开没有一丝连着。

“换糖的”还要用小托盘称糖块的斤两，多试几次凑准数后再把那些糖块一起交到已在一边等得很急的小朋友的手上。 【侵权必究】

估计就是因为这切糖的动作非常像木匠凿木头，一般都称那样的麦芽糖叫“凿糖”，糖确确实实是被凿下来的。

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