175 拆解老乡鸡

第一部分  《搜狗输入法的前世今生》课程要点

在这样一个大众创业、万众创新的年代，中国不断涌现出越来越多的上市公司和独角兽企业。如何抓住时代的机遇，实现持续的发展。作为执掌搜狗走过十年发展历程的CEO，王小川在这堂课中深度解析了搜狗公司在发展历程当中的巧合、机遇和不断改进。同时，也分享了互联网未来发展的一些深刻思考。具体的内容如下：

 1、“高频需求、有痛点、有解决方案”，是判断是否值得做的标准。搜狗其实一开始的定位是做搜索引擎。因为机缘巧合招到了不被百度重视的马占凯（被称为“搜狗输入法”之父），才被一步步游说去研究开发输入法产品。根据市场的调研发现需求量很大，而且存在明显的痛点，大家最终排除万难上线了这样一款产品。

 2、产品好是基础，一定要注重传达给用户的通道。即使在大的平台上做出的好产品，“酒香不怕巷子深”的原理已经不适用了，拓展和分析产品推广的渠道和方法，是需要公司认真去做的事情。

3、与巨头的PK是有利于品牌提升的。王小川解析了2007年谷歌抄袭搜狗这一“引爆点”事件。也提出了四点经验：不用神化巨头的实力，与巨头的吵架还是有利于品牌提升，机会是留给有准备的人，公关要注意“及时、透明、有诚意”的原则。

 4、持续创新是企业不断发展的动力。在搜狗的发展历程中，输入法在大数据、云计算和UGC皮肤上都是业内领先的。在这个过程中，王小川也提别提醒注重专利的保护。

 5、未来要聚焦做服务，而不是工具。王小川将产品的性质定义为工具或服务，他认为互联网的下一步是在解决了基本的互联之后，让人与人之间的连接更加顺畅和智能化。工具是低智而且价值较小的，而服务才是智能化和有商业价值的。

第二部分   练习题

结合搜狗公司的发展和创新历程，请您以自己或者某一公司的业务模式，分析有哪些产品属于工具，哪些是属于服务，同时可以怎样进行升级和优化。

拆解老乡鸡

1、“高频需求、有痛点、有解决方案”。

说老乡鸡，就不得不说，老乡鸡的爆款产品——180天土鸡+农夫山泉+21道程序炖制的老母鸡汤。在原料的选择上，老乡鸡“拒绝使用速成鸡”，坚持使用饲养半年以上的绿色健康鸡，不同于洋快餐常用的速成白羽鸡。在配送上，自建中央厨房，保证了老乡鸡所有菜品均是标准化生制净菜配送到透明厨房现场烹饪；除此之外，还自建冷库，最大程度保证了食材新鲜度。在食材的处理上，很多中式快餐基本都是在中央厨房全部加工熟后急速冷冻，配送到店面加热后销售，而老乡鸡不同，所有菜品都是现场蒸制，保证菜品的口味和质量。制成菜品后，如果2小时内没有被食客选用，鸡也会被当做过期食品倒掉。这样在高频刚需的鸡肉餐饮行业，老乡鸡解决了原理速成鸡的营养和口感问题。

2、产品好是基础，一定要注重传达给用户的通道。

老乡鸡老板看了十多年的《销售与市场》，对营销的学习和实践能力都非常强。2004年，在全国各大媒体连篇累牍地报道禽流感的时候，肥西老母鸡店（2012年更名老乡鸡）请来了市长郭万清到店吃鸡，各大媒体在获得市长要到肥西老母鸡店带头吃鸡的消息之后，都蜂拥而至，对事件进行跟踪报道，郭万清也被称为“亚洲高官带头吃鸡第一人”，中央电视台、人民网、凤凰网等各大媒体转载、评论。肥西老母鸡也随着市长吃鸡的报道广为人知，深入安徽人民的心里。 之后还积极策划“千人同吃放心吃鸡活动”，所有活动的物料上全都是老乡鸡的表示，再一次展现了老乡鸡的企业实力和品牌力，加深了老乡鸡在消费者心中的品牌形象。 深知品牌重要性的束从轩在2012年花费近千万请专业的公司做了调研和定位，把“集团产业衍生品”提升为打造“安徽最大连锁快餐”的战略，把所有门店都进行装修升级，并且在所有媒体上同步“5万元征集新品牌名”一文，吸引无数关注。几乎一夜之间，因为手撕员工“减薪”联名信，并硬核表态“宁亏5亿、卖房卖车，也要让1.6万员工有饭吃、有班上”的老乡鸡董事长束从轩，和西贝董事长贾国龙一样，成为非常时期的餐饮业“网络红人”。玩转借势营销、树立品牌代言人IP和个性化自媒体运营等各种营销手法，老乡鸡样样精通。

3、与巨头的PK是有利于品牌提升的。

老乡鸡还在蹒跚学步的时候，就决定和“洋快餐”开战，喊出“要做中国餐饮界的麦当劳”。不用于搜狗和竞争对手正面进攻，老乡鸡和巨头PK，更多比拼的是全员服务质量。这样提高了全体员工的服务意识，促进了企业的进步。

4、持续创新是企业不断发展的动力。

在特色菜品研发上，除了爆款鸡汤，老乡鸡拥有丰富的产品线：竹笋鸡翅、鸡汁腊鱼、凤爪蒸豆米等40余种与“鸡”相关的菜品，并且在不同的季节有不同的主打。

在消费模式的变迁中，老乡鸡针对年轻消费者的口味开发产品。

5、聚焦做服务。

除了餐厅基本的卫生、食品安全外，老乡鸡还通过增强客户体验，以及员工末尾淘汰考核，来聚焦服务。

从碗筷、调料到电饭锅、微波炉、大麦茶等，都是免费提供，食客可随意取用。再看桌椅，清一色的原木材质，给人以贴近自然的舒适感。原木座椅上还搭配了真皮舒软坐垫，又将档次提高了一层。节点的细致连卫生间都没有放过。此前老乡鸡“五星级”般的卫生间早已获赞无数。而新一代店的改造，连卫生间的细节方面都考虑到了。诸如在洗手台上增加了女性更需要的移动式有光化妆镜，考虑到饭后女性客人补妆的不便，这一设置从尊重女性的角度出发，极大的方便了女性客人的需求。

老乡鸡对餐厅实行的末位淘汰制的考核方法：明线为营运部和品控部不定时到餐厅突击检查，评估打分；暗线为神秘顾客的体验打分。每月公司会派神秘顾客到餐厅用餐，通过他们的用餐体验并给餐厅打分。以上两项综合成绩会成为当月餐厅考核依据，各区域最后三名餐厅店长将被降职处理。