风语||假如没有甘蔗——《甜与权力》读后感

假如世界上没有甘蔗，就不会有蔗糖，人类也不会有那么这样高效的热量摄取源，那么人类的甜质来源只剩下水果、蜂蜜和甜菜，人类的饮食也还是以淀粉类食物为主，脂肪的摄入也不会有现在那么多（糖和脂肪的消费伴生增长），糖在饮食结构中占比仍微乎其微，不会达到如今蔗糖在人类的能量供给中占比高达七分之一。

假如没有甘蔗，不会在十七世纪中期开始在英国形成嗜糖风尚，不会发展出形形色色的甜点，英国人不会在咖啡或茶里加入提纯的方糖，也不会发展出后来英国贵族的下午茶习俗。

假如没有甘蔗，不会形成欧洲殖民地的甘蔗种植和蔗糖加工的庞大经济体，不会因为甘蔗生长周期长，耗水巨大，人力需求众多的特点而形成后来庞大的提供必要劳动力的奴隶贸易，不会有成千上万的奴隶从非洲贩卖到西印度群岛和南美殖民地的种植园，从事甘蔗种植以及蔗糖加工的辛苦劳作。

假如没有甘蔗，不会形成以蔗糖兴起的奴隶贸易、海运、种植园以及后续提纯和零售这些全产业链的商机带来的投资利益链条，因此也不会后来形成资本主义，并试图在政治生活中实现权力表达，不会通过经济利益的驱使，培养出三四百年来日益增长和日渐庞大的蔗糖消费群体。

假如没有甘蔗，不会形成以蔗糖为主体的前现代化工业化流程，通过农业与工业结合，再流转到欧洲市场，与其他的成瘾性食品一起，充斥着后来欧洲人的食品菜单。

假如没有甘蔗，不会形成后来繁杂丰富的食品加工工业，比如巧克力，烘焙糕点，果酱，不会成为如今常见的零食。没有这些零食，人们就不会在任何时间，任何地点摄入能量，吃喝食物就不会变得毫无时间束缚，不会变成电影院里爆米花，地铁里的自动售卖饮料，路上边走边吃的冰激淋，随处可获取的可乐（这些种种加工食品在如今人类摄入蔗糖的比例超过五成）。没有这些食品加工工业，人类饮食不会变得如今这样有效率，不会使人进食越来越少地坐到餐桌前，人也不会变得越来越缺少社会性。

假如没有甘蔗，烘焙食物不会变得柔顺，不含酒精的饮料不会变得粘稠，面包的保质期不会那么长，也不会让蔗糖形成在食品加工业不可替代的局面。一个没有甘蔗的世界，人们不会时时想念那种蔗糖带来的那种食物口感和食糖带来的愉悦的心情。

假如只是假如，事实上我们生活在一个有着丰富甘蔗种植的世界，人们对甜的喜爱，让这个甘蔗越来越深入地影响了我们的生活。过去几百年来蔗糖从稀有，到高贵，到稀松平常，到廉价，在人们的生活中越来越普遍，实际上同时更是润物无声地改变着人类的生活。

地球上有甘蔗，实际上给人类提供了一种高热量，高效率的食物来源（生产同样的热量，甘蔗的占地面积最小）。随着农业，工业，贸易的发展，如今的世界，甘蔗已经成为一种基因传承上相当成功的物种，人塑造了甘蔗在地球上的分布，而甘蔗更是改变了人的饮食结构和生活方式，如今的甘蔗到底是上帝的选择还是人的选择？