欢喜团用不一样的做法，简单做出来味道更好吃

欢喜团，是一种传统的喜庆食品，深受男女老少的欢迎。这名字很喜庆，是欢乐团圆的象征。

旧时的老家，逢年过节，或者遇有大小喜事，乡民们都喜欢制作这种美食。欢喜团，不仅名字吉祥，而且香甜可口，容易消化，老少皆宜。尤其是那些爱看热闹的小孩子，更是巴不得能多吃上两个。

正宗的欢喜团色泽金黄，浑圆膨松，外皮焦酥，内里韧软，芝麻粘裹均匀，吃起来甜香爽口。作为广为流传的美食，制作方法也在不断的改进，现今人们把欢喜团分为包馅与不包馅两种。在这里分享不包馅的欢喜团做法。做法简单一学就会。

材料配方：糯)米500克，红糖150克，普通白面粉100克，怡口糖2克，芝麻100克，花生油1000克（用于炸的，实际消耗油100克）

制作步骤：

1. 备料：芝麻放碗里用清水洗，除去浮起来的，然后沥干水分用小火烘烤香盛放大盘里备用。再将糯米淘洗干净，用清水泡软（提前1天浸泡），用豆浆机打成细浆，用细纱布包裹挤干成糯米粉团。

2. 制作欢喜团生坯。把纱布包里挤干的糯米粉团捣散捻碎搓成散粒状，加进普通面粉、红糖、怡口糖混合均匀，再慢慢添加少量的水拌匀再搓揉，使得面团软硬适中。然后揉搓成长条状，切开分成核桃大小的面剂子。把面剂子揉搓成园球形，表面抹少量清水，投放到盛放芝麻的盘子里翻滚，使团子表面均匀的沾满芝麻颗粒。

3. 炸熟装盘。热锅里倒入花生油，大火烧至七成熟时，改用小火。将沾满芝麻颗粒的欢喜团坯依次放入油锅，轻轻的用筷子拨散开（不可大力搅拌，以免破碎），待芝麻团坯开始漂浮起来时，用不锈钢网罩（或筷子夹住）轻轻按压在锅边油里，使得团坯受热膨胀，直到充分膨胀起来再把手拿开。轻轻拨动炸至外皮硬脆、色泽金黄时，捞起控油。装盘即可食用。

经验技巧：

1. 七成熟的油温约180度，油温起来后必须转成小火，再投放生坯炸，否则熟不透。

2. ]团子漂浮起来后，要轻轻的全部按压在油里面，使其能周身同时受热，同时膨胀。力度一定是“轻轻地”，力度大了就破了。