料理食堂（零四一）|汆鱼片（一）

好大一块草鱼肉，看着还是挺不错的，就是鱼刺较多，吃起来麻烦。

到菜市场里面买鱼，我一般都会挑越新鲜越好的那种，最好还得是现杀的，而价格自然也不能太贵，毕竟负担还不能太重。可是，那样的鱼通常只是一些常见的淡水鱼，光是满身的鱼刺就已经让领导相当的烦躁，更别提像鱼头鱼尾这样本就没有多少肉的部分。

为了能够满足领导的欲望，我只得绞尽脑汁地去想一些切实可行的办法。最开始的时候，我会特意挑选那种刺少的鳜鱼，但慢慢地就明显感觉有些负担不起。于是，我只得换成了比较廉价且常见的草鱼或鳙鱼，但鱼身刺多的问题就立马就凸显了出来。尽管这个问题让我感觉非常的手足无措，但最终还是得想个办法将它们给解决掉。为此，我特意从鱼贩大妈手中买回了一块剁鱼，而且还没让她帮忙进行切块，好留给自己来观察一番。和之前预想的一样，我发现这剁鱼身上的刺明显多了不少，但更加烦人的是它们的具体分布竟还是分散的。于是，我只得先将它好好地清洗干净，再平稳地放在砧板上，顺带将侧线给拍了出来，便开始准备下一步的行动。鱼身上的刺又细又小又软又深，光凭肉眼自然是无法情谊地观察到，我只得用手紧紧地触摸并慢慢地寻找，以求弄清楚它们具体的分布情况。经过好几遍反复地摸索，我终于是弄明白了个大概，也想到了一个解决的办法。我发现鱼刺不仅是分布在鱼腹部两侧（排刺），而且背鳍的下面有另一排（背刺），再就是在尾巴上面也有一排（尾刺），总共加起来是三排的鱼刺。尽管这鱼刺的分布比我想象的要复杂很多，但是由于它们几乎都均匀排列的，所以顺着切割起来应该是没有太大的问题。

好不容易发现了窍门，我自然是需要赶紧开始行动，否则领导的午饭就要耽搁了。可是，一旦执行起来就又感觉有些迷茫，这第一刀到底该从哪里下去，我这一时半会儿倒还真不知道怎么办呢。