【筱赧科普快递193】酸奶⭕酸奶饮料，啥啥分不清楚？

发酵乳类型之一：酸奶

酸奶是以牛奶或奶粉为原料，用专门的菌株发酵而成，常用的发酵菌株比如嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等等。也就是说配料表里只有牛奶和发酵菌株。

酸奶的优势

1、蛋白质含量比较高，≥2.9% ；

2、发酵后乳糖变成了乳酸，不但消除了乳糖不耐受的情况，还能够帮助消化、提高钙和铁的吸收率；

3、发酵后蛋白质更容易吸收；

4、含有活菌，活菌能够促进大肠有益菌菌群的生长；

发酵乳类型之二：风味酸奶

风味发酵乳是目前市场上最受欢迎的“酸奶”。实际上，严格一点来说它们并不是纯正意义上的酸奶。因为原料上除了80%左右的奶类之外，还加入了果蔬、谷物、食品添加剂（糖、胶、香精等）、营养强化剂等原料。通过看食品标签，会发现蛋白质含量较低，大约为≥2.3%。

酸奶饮料

酸奶饮料，在市面上有很多啦，看产品的营养标签，也会发现它们的蛋白质含量大多在1%左右，所以不能替代奶类。当然了，也有一些乳酸菌饮品，富含精选的优势菌株，又有足够的菌数，含量量也比较低，从补充有益菌的角度来说，也是可以选择的。

小结

选择酸奶，要学会看产品标签，只需要认准几点：

1、蛋白质含量，最值得推荐的就是蛋白质含量≥2.9%的产品；其次是蛋白质含量≥2.3%以上的产品；最不建议选择的就是蛋白质含量≥1.0%的产品；

2、含糖量，无糖酸奶为首选，碳水化合物含量在10%以下的也是比较理想的；碳水化合物超过12% 选择上就要慎重！

3、原味酸奶更值得推荐