《花椒与鱼翅》克己复礼，充满悲悯，舌尖上的回归

【书中原文】《花椒与鱼翅》

  中国大众的传统饮食即可作为整个人类社会学习的范本，这是老一辈的生活方式，是穷人和智者仍在坚持的饮食：主食是一碗蒸饭或者煮面，大量简单烹饪的应季蔬菜，各种各样的豆腐，极少量的果脯，再来一点点能够增加风味，供给营养的肉和鱼；

【核心概念转述】

饮食之道，回归本真，回归身体和灵魂需要的东西；

【个人深度体验】

    高中之前，主要是在学校食堂和家里吃饭，因为经济和环境的原因，吃的简单舒服，也吃的健康生机勃勃；

    后面去北京上了大学，学校的食堂，各大菜系彻底打开了我的视野，每天都在食堂各个窗口兴致勃勃地挑选喜欢吃的，没有吃过的，看着好吃的菜，韩式拌饭，干煸豆角，拔丝地瓜，烤鸭，辣子鸡，水煮鱼等等这些从来没有吃过的菜肴，我全部都尝了个遍。第一次吃辣，就被川菜水煮鱼的美味迷住了，美食可以征服任何一个没有见过世面的人；

    在田径队的时候，教练也时不时犒劳我们，带我们去喝酒吃烤肉等等，年少无知无畏啊，用牙齿咬瓶盖，喝冰啤酒，用喝啤酒的方式喝二锅头，现在想想还是挺疯狂的，所以大学生涯给我身体的回馈是，时不时地肠胃炎，拉下了现在一吃辣和一喝冰啤酒就肚子疼的毛病；

  还有因为不太健康的饮食，脸上不停地冒痘，加上从南方去北京的水土不服，皮肤变成了敏感皮肤，动不动就过敏，严重影响了自己的颜值；

  当时，吃的最舒服的地方是学校的回民食堂，做菜的师傅，爱干净，用餐区收拾的一尘不染，也不爱说话，任你来几次，也当做不认识你，没有丰富多彩的菜肴，简单的米饭，现炒的时蔬，煎的豆腐还有鱼，简洁而不简单，每次去回民食堂吃饭，就有种回归的感觉，家的味道，也是我特别爱去的地方；

    后来大学毕业，进入的是餐饮行业，一干就是11年，从牛肉火锅，烤肉，到粤菜海鲜，到清真菜，闽菜等等，又是山吃海喝的11年，在内蒙的时候，成盆的牛羊肉，猪棒骨，炖的，烤的，吃的不亦乐乎，随着而来的是体重也在毕业之后，一年之内长了20斤，以至于跟室友见面的时候，她放话说，“你看你自己成什么样了，你不减肥下来，你结婚，我们都不来啊”，才稍微收敛点，但是，再去翻之前的照片，简直惨不忍睹，吃什么就像什么是有道理的。

    在厦门，开始近距离接触闽菜和粤菜，因老板对健康养生的坚持，不考虑商业价值，把畅销的重口味的出品比如水煮三鲜，盘龙椒雪花鱼，芝士焗龙利鱼等毫不犹豫的砍掉，我开始对饮食有了初步养生的意识，辣菜和炸的对身体是不好的。

    餐饮的江湖，高端吃食材，低端吃调料，南方的以食养生的理解启发了我，但是每次好吃的上桌，我也是毫不犹豫地大快朵颐，以慰藉从小内心没有被食物慰藉的空缺。

    这样的吃法，无肉不欢，重油重盐，甚至有点暴饮暴食，导致我身材走行，口腔溃疡不断，一个月得一次最基本的，有段时间，总感觉体内有吐不干净的痰，脸上也是经常冒痘，尤其是下巴，粉刺不断，每次在挤粉刺的时候感觉又快乐又气恼，不明白自己为什么会这么多痘痘，还真以为是基因和遗传问题。

      更严重的是，这样的饮食习惯，是吃不到好食物的，整个人气血不足。

    去年，机缘巧合，我接触了营养学，对目前的食品市场鱼龙混杂有了初步的理解，开始摒弃这种饮食方式，多吃蔬菜水果，少吃肉类，多吃家里做的饭菜，慢慢地，一年下来，体中少了近20斤，神奇的是，多年的这些问题全部都没有了，口腔溃疡不会了，长痘痘很不会了，皮肤和身体都变好了非常多，整个人焕然一新，饮食结构的改变，焕若新生，之前油腻的感觉，现在是洗洁精式的转变，吃是如此重要，也是需要慎重思考的事情。

    扶霞在《花椒与鱼翅》里面在讲到福建菜吃遍全天下的时候，讲到了对大鱼大肉和濒危动物无休止的厌倦；

    她说：“我是总是在想念某些人，某些事。我已经吃饱了，只想回家。我不想一辈子总在吃兔头和海参。我想在自家的花园里种种菜，做点酥饼和牛肉腰子饼这种传统的英国食物。”

    感同身受啊， 这11年吃遍了大江南北，大鱼大肉，盛宴之下，是无尽的落寞和孤单，最怀念的还是小时候一家人一吃喝的那碗白粥，加上清炒的时蔬，妈妈做的白萝卜猪肉汤，比得上任何的山珍海味。

【行动指南】

  民以食为天，把吃饭当做人生非常重要的事情来看待，不给身体增加负担，吃出健康，