酒里有乾坤

君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。

君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。

与君歌一曲，请君为我倾耳听。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。

主人何为言少钱，径须沽取对君酌。

五花马，千金裘，

呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

冬天寒冷的时候，下班回家晚，来一杯黄酒，驱寒又解乏。

黄酒是在路边一家专门卖黄酒的小店买的，上海这样的店挺多。昏黄的灯光，从低到高摆了好几排古旧的黄酒坛子，上面随意用纸片标着花雕，女儿红，善酿，太雕等名称，便宜的五块多一斤，贵的二十三十也有。卖酒的是个瘦小老太，问什么酒好，指了指太雕。

太雕曾经喝过，多年前在闸北的绍兴饭店，酒体醇厚，甜而不腻，感觉不错。刚开始喝黄酒的人都喜欢入口甜，口感好，觉得有味，喝久了慢慢的就改为不那么甜的。曾经尝过一种五加皮，喝起来特别像藿香正气水，当时很诧异黄酒怎么还有这个口味。

据地道绍兴人讲，黄酒一般分四种，元红，加饭，善酿，香雪。元红就是最基本的黄酒，干型黄酒，甜度最低，颜色很淡，质感和水基本差不多，一般作为基酒，市面上不多见。

加饭就是在元红的基础上适当增加糯米饭的比例，甜度中等，一般标注为半干型黄酒，颜色为琥珀色，是市面上最常见的黄酒。早年间的江浙人家生了孩子，父母会酿几坛子酒埋后院大树底下，等孩子长大成人后挖出来喝。生女儿长大出嫁时喝的叫女儿红，生儿子读书金榜高中时喝的叫状元红。女儿红，状元红都是加饭。

善酿是在酿造过程中用元红酒替代部分水，而香雪则是用糟烧也就是白酒替代部分的水，所以这两种酒酒精度都不低。酒含糖量很高，善酿为半甜型黄酒，香雪则甜度更高，叫做甜型黄酒，而且因为酒中糖分含量高，酒会有种浓厚粘稠的感觉，颜色会比较深。

泰雕则是用善酿和香雪配制而成。花雕不是酒的品种，用装饰精美的陶土制的坛子装起的黄酒皆可称花雕。

初次接触黄酒的人，可以喝善酿或者香雪，喝起来感觉很甜，很容易上口，会觉得黄酒不算什么，一般几斤下去的话，后半夜会痛不欲生。

白酒和黄酒的差异就像北方和南方的冬天一样。有句话，我是一匹来自北方的狼，却在南方冻成了狗。白酒喝一口，从嘴巴到胃里，烧出一股线，火辣辣的。北方的冬天就像烧酒，冷的干脆、彻底，有性格，地面也冻硬了，河流也结冰了，树叶也掉光了，极其直接，当面锣对面鼓。

南方的冬天，温度也不低，大部分都在零上，树木仍然碧绿，小桥流水依旧，偶有小鸟空中掠过，但是寒气不知不觉上来了，包围着你，浸入渗透到一层层衣服里，等你感知过来，已经寒湿冰冷难耐了。黄酒就是这样，入口绵甜，毫无感觉，但喝着喝着就发现站也站不起来。

说起来我还是喜欢喝白酒。小时候老眼馋大人，捏着酒杯，吱吱的咽下一盅白酒，一脸陶醉。小的时候就在酒席上偷尝过。记得是在一个亲戚家，拜年吃完饭大家都出去送客，趁着屋里没人偷偷拧开酒瓶，用酒瓶的小盖子当酒杯，连干了近十杯，竟然毫无反应。

大学时很少喝白酒，快毕业的时候，不知道遇到什么伤心事和宿舍的一位同学买了朝鲜小菜，带了一瓶白酒，坐在大马路草地上边吃边喝，两个人不知不觉竟然干掉了一瓶。

喝酒最好人少，三五朋友，几盘小菜，边吹牛边抿一口，随意扔个花生米，惬意。最难过的是陪客户、领导喝酒，每人面前一大杯，喝酒不是开心而是任务，心里记着谁敬了谁没敬，喝下肚也不知道滋味。

有时候晚上临睡前，来一小杯西风，摸几颗花生，要有双汇小玉米香肠更好，细细的抿一小口，顿时神清气爽。

平日最喜欢的还是啤酒，解渴且爽快。一直到现在都无比怀念青岛的鲜啤，汽油桶粗的鲜啤桶，三斤的大酒杯。青岛人喝酒，习惯是一人一杯的上。青岛其实有青岛啤酒和崂山啤酒两个牌子，崂山没有青岛的有名，所以便宜一毛钱。后来，崂山啤酒还是被青岛兼并。

青岛啤酒在本地有好几个厂子，其中一厂是最早德国人办的，质量最好，厂里一直还有德国初建时期的设备在运转，最近几年才作为文物收藏起来。一厂的酒比别的厂子稍贵一点，去青岛的可以注意鉴别。

世界上德国啤酒最好，因为德国有啤酒法，需严格执行。在上海喝啤酒最好的地方也是宝来纳德国餐厅，黑啤尤为著名。陆家嘴滨江有一家，有朋自远方来，坐在黄浦江畔，德国香肠就着黑啤，晚风习习，人生一大快事。

这两年随着政策放开，进口啤酒也越来越多。在上海有一个啤酒阿姨很有名，开了一个啤酒超市，卖的啤酒共有1700多种，几乎是全上海进口啤酒种类最多的地方。这个阿姨以前开烟纸店，生意不是太好。后面转型开起了啤酒专卖店，生意一下子火爆起来，老外们都亲切地称她为“BeerLady”。我还没有去过，什么时候去体验一下。

酒逢知己千杯少。相逢的时候有酒。

劝君更尽一杯酒。送别的时候有酒。

今宵酒醒何处。杨柳岸晓风残月。伤感的时候有酒。

对酒当歌，人生几何。豪迈的时候有酒。

中国人有酒有朋友，人生才没有缺憾。