香菇蒸鸡

今天突然想起真功夫的香菇滑鸡饭。这是我眼中真功夫唯一到好吃的菜。许久没吃了，眼下唯有重现香菇滑鸡才能解馋虫。

下午超市买了三只鸡腿，用水泡着，泡出血水。然后拿香菇泡发，泡香菇的同时在水里加上干贝和虾仁一起泡。

时间一晃而过，转眼已是两个小时后。

将鸡腿洗净，沥干水分，切除骨头，将鸡腿肉切小块，香菇切片，将鸡腿肉和香菇片重新放入泡香菇（干贝、虾仁）的水中，在水里加入适量的蚝油、酱油、盐、鸡精、生姜片、葱白（葱绿留着出锅前洒）、一点点糖，加入淀粉，再打个鸡蛋，霍霍匀，腌制。

一个小时过去了，将腌制好的鸡肉香菇放到蒸锅大火蒸，随便蒸个半个小时就差不多啦。鸡肉、干贝、虾仁这些都是煲汤料，蒸久点才好吃。

图为蒸锅中的鸡肉。