2021.5.3 周一 晴间多云 32-13
今天早上八点多醒来，吃了早饭就上山坡看桑葚树想摘桑葚。不料，几棵桑葚树都没长什么桑葚果，于是想办法去其他地方摘点来。今天就来了解一下桑葚的相关知识吧。
桑葚（sāng shèn），又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。
成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚中还含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质，具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用，具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。
抗氧化作用：桑葚中所含的桑葚多糖其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用，阻断自由基反应链，具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量丰富的酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，具有延缓衰老过程中记忆力衰退的功能。
降血糖作用：桑葚多糖具有明显的降糖作用，基本可使血糖维持在正常范围内。
抗衰老作用：桑葚花青素可增强体内的抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化反应，具有明显的抗衰老作用。
介绍的桑葚几种食疗方法：
方法1：
取新鲜桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克
用水煎服，每日1剂。
疗效：可有效治疗肠燥便秘的病症。
方法2：
桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克
煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。
疗效：可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白等。
方法3：
桑葚、蜂蜜各适量
将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。
疗效：桑葚膏可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。
方法4：
桑葚100克、黄酒500克
将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。
疗效：可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。
方法5：
桑葚40克、冰糖20克
用开水冲泡饮用。
疗效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。
方法6：
桑葚粥，先把米洗干净，然后放入桑葚粒，加入适量的水，大约需要煮20分钟就可以食用了。早晨吃桑葚粥是非常合适的，具有滋阴补血的效果。
方法7：
桑葚是水果，大家可以直接洗干净就可以食用，用流动温水清洗，然后再放在淡盐水中浸泡一下，这样洗的会比较干净一些。
方法8：
桑葚果酱，主要的原料有麦芽糖，柠檬汁，还有桑葚以及白糖。桑葚加入白糖搅拌均匀，需要放置一小时，然后倒入不锈钢锅在用火加热，一次性的倒入不锈钢的锅内，再用小火慢慢的熬，再加入麦芽糖，继续加热，千万不要糊锅。
黑桑葚有黑与白二种生鲜以紫黑为滋补佳品。未熟的不能吃。熬桑葚膏应忌用铜器。黑桑葚服用时易桑葚子中带有溶血性皮肤过敏物质及玻尿酸，过多服用后非常容易产生溶血性肠炎。
青少年儿童不应多食桑葚子。由于桑葚子内带有较多的蛋白酶抑止物——单宁酸，会影响身体对铁、钙、锌等物质的消化吸收。脾虚大便糖稀者亦不适合吃黑桑葚。黑桑葚糖份高，糖尿病患者应禁吃。桑葚具有相克的食物——鸭蛋、鸭肉，两者一起吃会容易患上胃癌。
桑葚的食用禁忌:
1、孕妇慎吃桑葚
作为准妈妈的妇女适量食用桑葚是可以起到开胃健脾的作用的，但是由于桑葚本属寒性水果，体质偏向于寒性的孕妇我们还是建议不要吃，否则容易导致孕妇腹泻，严重的甚至会造成流产，这对于妈妈和孩子来说都是不利的。
2、产妇慎吃桑葚
妈妈产后身体较为虚弱，食用桑葚容易伤害肠胃，导致腹泻，不利于产后身体恢复。再者，由于桑葚属于寒性食物，建议女性产后应多食用些温热滋补的食物。
3、婴幼儿慎吃桑葚
因为桑葚中含有较多的胰蛋白酶抑制物，会影响宝宝对铁、钙、锌的吸收，处于宝宝的成长考虑，食用桑葚不利于宝宝的生长发育和健康，而且宝宝食用桑葚时容易卡着喉咙，建议慎吃。
附：
洗净后的桑葚除了可以立即食用，还可以用来酿造桑葚酒。桑葚酒入口爽滑、酒味浓韵、味道酸甜又没有太大的酒劲，可当饮料食用。
第一种方法：
材料：桑葚5斤（数目可按自我需求定），大米2斤，酒曲适量(5斤桑葚需用4包)。
做法：
1、将桑葚(黑紫色的是上品)洗净凉干水，捣成汁。
2、用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。（可以尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会）。
3、蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵)。
4、取桑葚汁煮沸，与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内。将瓦坛密封发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
第二种方法：
材料：桑葚，玻璃容器
做法：
1、将桑葚洗净、捣碎，放入容器，封口。
2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖（糖的作用主要是发酵成酒精）。在磨沙的盖子上包上几层纱布，适当密封（封得太紧容易使容器爆炸）。
3、盖上盖子后，放到温度在22度左右通风的地方。观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层
4、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了。用3-4层纱布将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
清洗桑葚的小方法：
买回来的桑葚不能直接就吃，因为除了表面带有一定的细菌之外，还会残留一部分农药，直接食用对身体伤害非常大。
水龙头小水量冲洗。买回来的桑葚如果量不多，可以一次性吃完的话，就可以用个小盆盛放，打开水龙头，水量不要太大，因为桑葚皮特别薄太大的水冲击力过大，容易冲破比较成熟的桑葚。
淡盐水浸泡。用清水冲洗过之后的桑葚也不能直接吃，因为清水只是冲洗掉表面的一些脏污，接下来再用一些淡盐水浸泡一下，大概五分钟左右。我们都知道盐水具有一定的杀菌作用，所以用盐水浸泡。
淘米水清洗。淘米水清洗桑葚有人会担心清洗不干净，本身淘米水就不干净，清洗之后桑葚会能吃吗，当然用淘米水清洗桑葚主要是利用它的碱性来解毒农药残留，清洗了之后还是需要用清水在清洗一遍才能食用的。
清洗桑葚要记得不要把桑葚柄提前去掉，因为去掉之后的桑葚更容易藏细菌和残留物。另外桑葚清洗也不能用洗涤剂，这样不但清洗不干净，反而会残留一部分洗涤剂对身体伤害更大。
桑葚虽然清洗稍微有点麻烦，但是它的食用价值是很高的哦，所以别怕麻烦，吃的时候要清晰干净再吃。