北方的“晒秋”

    提起晒秋，就想起婺源的房屋木架上，一簸箕一簸箕的晒着红辣椒，绿蔬菜，黄玉米等农作物，形成一道亮丽的风景线。

网图借鉴

    南方的晒秋在10月到12月，青砖黛瓦古朴的村庄，家家户户屋顶上红彤彤，黄灿灿，体现了村民们收获季节的快乐！

    我生活的北方城市，同样也有“晒秋”，也是在10月中下旬开始，家家户户都开始储备冬菜，迎接寒冷冬季的到来。买大葱，囤大白菜，买萝卜，胡萝卜，粉条，各种能晒干的鱼类等等便于储存过冬的东西。

      这些东西买回家以后，就开始“晒秋”了。尤其是家住一楼的，带自家小院的，拉上绳子，把萝卜切成花刀或条状，撒上盐，腌出水分后，就挂在绳子上，将水分晒干，再拿回来保存，这样一个冬天都不能坏，想吃的时候，拿出来放在水里泡软，切成小丁或丝，用酱油和芝麻油，或辣椒油拌着吃，特别好吃！同理，这个季节一些野生的鱼很多，有的人买来也是用盐腌一下，挂在外面晒干，吃的时候放锅里蒸，或烤都是非常鲜美的。北方人还喜欢把买回来的大白菜煮后放到缸里，用盐腌制，进行发酵，变成酸菜。这也是一种囤菜的方式，天气寒冷的时候，吃上一锅热气腾腾的酸菜炖五花肉粉条，那味道真是绝了！酸菜也可以包包子，包饺子，涮火锅等等。这个季节，还有一种菜叫“雪里蕻”，雪里蕻正常炒菜，不太好吃，有股青涩味，但是给它用盐腌制一个月后，取出来雪里蕻炖豆腐，炒黄豆，烧肉，做面条，味道特别鲜美，很好吃。

      北方的“晒秋”，不光是在农村家家户户都在晒，就连城市住楼房的，也一样会找地方，比如在自家的阳台上，院子里，晒得一排排的鱼，绿油油的萝卜，也是别有一番风味！一车车的白菜，大葱，萝卜，地瓜，苹果还有米面各种粮食等，一到这个季节，买菜的大卡车，突突突……的开进了各个小区，还可以给你送到家，老人们说，储备食物好过冬。而在我看来，看到一车车的大白菜进入小区，大喇叭高喊“卖白菜，萝卜……”看到路边一堆堆码的整整齐齐的白菜，大葱，一箱箱地瓜，苹果，这种画面伴随着我长大，从我孩童时期到现在已经退休的我，这个场景一直未曾改变，我就把它们看作是北方的“晒秋”。

      尽管如今的生活越来越好，菜市场每年的冬天也正常开放，尽管这些白菜萝卜等过冬的蔬菜，在寒冷的冬季也可以在菜市场上买到，也尽管我们总是再说，“每年买这么多冬菜都吃不完，”但是一到了这个季节，还是忍不住的去采购，去加工。尽管媒体上不断的重复着“腌制食品要少吃或不吃”，但是我们还是每年的今天去腌制萝卜咸菜，去腌制咸鱼。

      在我看来，每年这个季节从买冬菜，到腌制菜，腌酸菜这些看似不健康的生活方式，正是我们一代一代传承下来的一个传统，有些传统美食能让人们不自觉的会想起那些曾经的美好，总是能让人念念不忘！

      以前每年都是感谢父母干这些活，到了如今，父母年迈，我已然到了父母当时的年纪，所以，买冬菜就自然的落在我的肩上，同样我也学着和父母一样，少量腌制点萝卜咸菜和雪里蕻，适当的调剂一下饭桌，也希望把这些东西一直传承下去。

我的新式晾晒