湄洲海蛎

湄洲海蛎

新时代的湄洲岛，是恒常的，是亲切的，也是温暖的，有很多的风景点，需要细细地去走一走，一一欣赏。

湄洲岛的妈祖文化素材，来源于《天后显圣录》。应当说，人是需要信仰的。许多妈祖信徒，在湄洲岛，认识了“神”，以及神的庄严。“神” 是恒常的，是亲切的，也是温暖的。墙壁上一方黄色阳光，庭院里一点花草，蓝天中一粒星子，人人都有机会见到的事事物物，多用平常感情去接近它，是幸福的。

湄洲岛上盛产对虾、龙虾、海螺、梭子蟹、石斑鱼、海蛎、紫菜等海鲜，因此岛上的饮食也以海鲜类为主，当然还有著名的“妈祖宴”。著名的“妈祖宴”中， 蚮饺汤，一定会有的。

蚮饺，蚮饺汤，一种幸福的、温暖的小吃，湄洲岛海鲜美食，因莆田话“饺”与“猴”谐音，常写作“蚮猴”。“蚮猴”是恒常的，是亲切的，也是温暖的。

蚮，海蛎，牡蛎。蚮饺，幸福的蚮饺汤，鲜而不腥，润滑爽口，是冬令家常便菜，又是酒席佳品。

吃牡蛎，湄洲岛的说法是“擦蛎猴”，煮法简单。先将蚮肉去碎壳，洗净，然后沥干水分，用干淀粉搅拌均匀挂粉待用。把切好的大蒜姜片等放入烧热花生油的锅里，炸出香味，舀起待用。把地瓜粉和鲜牡蛎加适量的水混和在一起，调理毕，一汤匙又一汤匙地投入滚沸的锅中，待混和地瓜粉的牡蛎浮上锅面时，便连汤掏起，放在碗内，加醋，撒一点葱花，滴一点麻油，便可美美地吃了。

“擦蛎猴”， 温暖的小吃，饮食摊上有，老百姓家也可以做。味道甜美可口，气味醇香。

湄洲岛海岸线长，海湾广阔。自古以来，湄洲岛居民都在近海滩上养殖牡蛎。宋代有插竹养蚮的法，其后发展为用石板架筑石床于滩涂上，让其附蛎。

现代为了取牡蛎丰产，又采用深水养蚮法。即用松木桩立于较深的海水中，用线穿起旧蚮壳，系在木桩上，让其附蚮苗。蚮苗常年在海水里，吸取海水中丰富饵料，生长快。这种养殖法生产的牡蛎，个子大，产量丰，一年四季均可采集食用。

蚮养殖的多，食之普遍，吃蚮和蚮饺在沿海民众中不仅家宴有，就是平时生活，亦为日常食用品，久而久之，吃蚮和蚮饺成为饮食文化中人们喜爱的吉祥食品。方言谐音中，蚮是人健在的意思，因此，湄洲逢年过节，都要买蚮煮蚮饺吃。预示吃了蚮，能活得幸福、长久。

过节，不管蚮涨价与否，都要买蚮吃。著名的“妈祖宴”， 蚮饺是必备的一道吉祥菜汤。第一道为寿面。最后一道以蚮饺汤作结，以示圆满结束，预祝吃者长命百岁，永远幸福、健康。

蚮饺烫米粉，幸福的小吃，很有名。米粉做工精好，其细如线，它之令人怀念处，首先是平民化的、吃来既方便又好吃的食品。记得小时在家乡，清晨往往喝豆浆，常见一些人用豆浆烫米粉当早餐。还记得西天尾的扁食摊前，那滚沸的的扁食汤，最是烫兴化米粉的好料。所谓价廉物美，扁食摊前的烫米粉，吸引多少人，幸福地一饱口福。豆浆、扁食汤中烫米粉的吃法，好，幸福。湄洲岛的蚮饺烫米粉，更好。

湄洲岛好风物，并不完全属于时空阈限中的那方水土，而是更广大的心灵的情感共鸣。湄洲岛的妈祖风物志，有意义。湄洲岛的妈祖风物志，留存了非物质文化的各种表现形式，并成为妈祖信徒的幸福的精神家园。

置身于这个嘈杂纷乱的时代，事物更新的速度，让人目不暇接。然而，湄洲岛永在，蚮饺汤永在，妈祖永在，幸福永在。

妈祖信徒知道，循着湄洲岛那一条绿意盎然的小径，这一路，幸福地停停走走，空气也似乎染了无尽的蓝色，人们可以眼神明亮，内心清净。