记一次痛苦的烹鱼过程

      本人前端工程师，业余烹饪爱好者，非素食主义者，对于肉类喜好牛肉、鸡肉和鱼肉，大概有四五年烹鱼经验，南北口味皆可，偏爱红烧，之前大部分都是在超市选购冰鲜海洋鱼类，对于现货的淡水鱼类也多是选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等家鱼鱼种，这些鱼种在去鳞开膛之后到家基本断绝生机，处理起来没有难度，今年初换租了一间离公司较远的房子，导致没时间去采购食材，所以在京东到家上选购了一条鲜活的鮰鱼打算晚上回家红烧，备注杀鱼开膛。。。。。噩梦也就此开始。

      鮰鱼，长吻鮠，鲶行目，喜阴杂食，骨刺少而软润不蛰嘴，鱼肉雪白细嫩柔软，鱼腹紧实无油块，鱼皮厚实柔糯，味道鲜嫩醇香，还有一点就是生命力非常顽强。。。。。。

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——————过于血腥，小孩儿别看———

      回到家，从包裹中拿出鱼，半晌无语。。。。。鱼体完整，膛扒了，但是鱼还活的好好的，毫不夸张地说，鱼眼里诡异的光还在闪动，鱼嘴一张一合，真么不知如何下刀。。。。。。

      前几日刚刚看过一篇博文，通过各种推论和证明来告诉我，鱼也是有痛苦感知的，虽然传达方式与人类不同，但是痛苦却是实实在在。文章也介绍了几种人道且有效的杀鱼手段。

1、电击：通过电击瞬间使鱼死亡或失去意识。

2、精准破坏中枢神经：在短时间内破坏鱼类对痛苦的感知能力或死亡

由于家中只有一套组合刀具，所以我决定尽可能按照第二种方案实施，以确保该鱼尽可能少的承受痛苦。

1、用柳刃剔骨刀尖抵住鱼头额顶（猜测鱼脑位置）用松肉锤捶打刀柄。结果失败，鱼头异常坚韧。

2、用厚背剁骨刀刃抵住鱼后颈，铺盖毛巾后，用松肉锤捶打刀背。非常费力，大概耗时4分钟，捶打10下左右，从切面可以看出，该鱼脊椎与头接洽处非常粗壮坚硬，更可怕的是鱼的应激反应。

    1）鱼头处，鱼须瞬间张开成放射状，狰狞的样子使我想起了被人就醉取头的张飞，须目皆张。在一次性的释放后，鱼头转为迷蒙期，无过分挣扎但是依然保持活性，时而口唇翕动，直到我用烤叉次穿脑髓才了结。

    2）鱼身处，断头瞬间收缩并扭曲成J型，大约10秒钟后慢慢松弛恢复正常，我本以为鱼身已无反应，开始动刀开背的时候，鱼身又再次抽动起来，由于店家已经开腹扒膛，所以我采取的是从鱼底部排刺方向往鱼背方向贴骨劈开，每一刀下去，鱼肉都会触电般的反复抽搐四五次，完成开背后，在用厨房纸擦干表面水分时，可以清晰看见鱼肉一直在收缩抽动，这个过程大约持续了15到20分钟，直到我烧锅热油，码完葱姜蒜头、花椒大料、桂皮香叶之后。。。。。。。再次触摸鱼身的时候，它又一次开始兴奋地扭曲和抽动，而它的头，就在一旁默默的注视着这一切。

    3）下锅煎烧阶段，在无奈放置了大约30分钟后，虽然鱼身在触摸时依然有抽动反射，但是已经没有之前那么强烈了。但是在下锅煎制鱼皮的时候，整个鱼身开始抽动扭曲，挺立弯曲成月牙状后，终于停止，但是鱼身已经固定，无法回复平整（所以在此建议将鱼脊椎断成三到四断，避免鱼身扭曲影响煎鱼）。

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——————小孩子可以回来了————

      共情，是一个心理学名词，也就是常说的同理心，是指通过认知和想象来体会当事者感受的一种本能，从开始着手杀鱼到彻底停止生命反映经历了大约五十分钟，人类丰富的同理心和鱼类简单且顽强的生命力使我精神痛苦，希望国内市场和生鲜供应商能提供人道的宰杀服务，毕竟每家准备电击灭杀设备并不现实，相比我来说，泡泡的反映良好，一直在一旁安静守候，我激烈的杀鱼过程并没有影响她对鱼肉的渴望，其中三次尝试啃咬鱼尾巴未遂。

最后，哈哈哈哈哈哈，这鱼真好吃。哈哈哈哈哈哈哈啊啊哈哈哈，我疯啦

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