地菜煮鸡蛋

时间如白驹过隙，转眼又是一年三月初三，相传这一天，是人体湿气入侵的时刻。

在我的家乡湖南，农村流传着一种说法：“三月三，地菜煮蛋当灵丹”，所以，这一天，一定要吃上一碗传统的地菜煮鸡蛋哦。

地菜学名荠菜，是一种常见的野生菜肴，在我国很多省份都有分布。春天的时候，荠菜开始在田野里、山坡上疯狂生长，挖回家来清洗干净，或凉拌，或清炒，或煮粥，都是不错的美食。

相传，在三国时期，名医华佗去沔城采药，有一天，偶遇大雨，在一老爷爷家中避雨，见老爷爷头疼头晕，痛苦不堪。

华佗随即替老爷爷诊治，而后，在老爷爷菜园里采来一把地菜，嘱咐老爷爷和鸡蛋一起煮来吃，老爷爷照做了，吃了三枚鸡蛋后，病很快就好了。

这事迅速传播开来，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。

华佗给老爷爷治病这天，正好是三月初三，因此，“三月初三，地菜煮鸡蛋”就在沔阳形成了风俗。以后，逐渐流传开，在江汉平原一带流行起来了，而且一直保留至今。

据资料显示，地菜营养价值还是蛮高的，富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分，被誉为“菜中甘草”，而鸡蛋富含蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，既是应时鲜味，又很健康营养。

地菜煮鸡蛋也是很讲究的，千万不能草草完事，煮鸡蛋的辅料也很讲究：天麻，钩藤，地菜，黄芪，路路通，红枣，生姜一个也不能少，还有一个最重要的：地菜煮鸡蛋不能放白砂糖和盐，一定要放红糖或红片糖哦！

据了解，荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效，而地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，以及一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。

离开家乡这么多年，每年的三月初三，妈妈都会打来电话，问我有没有自己动手做一份，以前在广东打工，每年的这天我都会特别留意，菜市场却找不到荠菜的踪迹，于是，只能是想念妈妈的味道。

回到小城后的这些年，每到这一天，菜市场倒是经常出现它的身影，我会买一把回来，清洗干净，按照妈妈教我的方法，煮上一锅，给自己和孩子解解馋，也是缓解对爸爸妈妈思念的一种方式吧！

远嫁他乡，远离爸爸妈妈，带着孩子一个人在这人生天地熟的小城生活，思念双亲是一个永恒的话题，好在小子比较体贴，他能理解妈妈的不容易，只要在我的身边，就会陪我出去玩，发挥他“开心果”的性格特征，想尽各种办法来逗我开心。

有时候想想，远嫁是一种豪赌，先生疼爱，孩子听话，我也是赌对了吧？不想了，还是美食最治愈，我已经有些迫不及待要去动手试试了。还等什么呢？立马行动吧，一为解馋，二为解相思……

地菜煮鸡蛋