1斤猪尾骨配8两冬瓜4两圣女果,内容丰富,口感多样,开胃解腻

你喜欢逛菜市吗?自从超市进入了我们的生活,逛菜市的人就越来越少了。超市有其优点:干净整洁,明码实价,不会缺斤少两。但是,一板一眼,没有灵活性便少了惊喜。那个售货员也不可能因为自己心情好而为你抹去零头。而在自由市场里,特别是逢着赶场天,来卖菜卖水果都是些自产自销的人,他们完全可以凭着自己高兴而随意定价。


“小一点,小一点。我要一牙冬瓜煮个汤就行了。”我努力将卖菜大爷的菜刀往里移。

“大热天的,多吃点冬瓜好,清热、化痰、解渴。”大爷笑着补充了一句,“还能减肥呢?你该多吃点。”

“是是是,冬瓜是一个好东西,但是,也不能顿顿吃呀?”我笑笑

“不多,不多点,才一斤八两,一顿都不够吃。”

“我们家人少,够了够了。”

“你把这剩下的都拿去吧。”

我睁大眼睛,“太多了。”

“算两斤,你开我两块钱就是了。未必我这剩下的一坨还称不起二两重呀?”大爷对我的不领情有些生气。我掂了掂,剩下的那半块起码有一斤半,真是比批发价都便宜了。

“你把我这点小番茄一下买了嘛,我就可以回家了。”

“好多钱一斤哦?”这两天番茄一路走高,吓得我都不敢去问价格了。

“两块钱一斤。”

我愣了一下,圣女果这个价真是不贵,超市特价都是五块八,虽然大爷的品相不好,卖个三块应该没有问题。

“这样这样,一块五一斤,你一下称去。”

大爷真是个爽快人,他卖菜至少少赚三分之一。

“我又不是做生意的,卖好多是好多,销完了就可以回家了。”

“您真不适合卖菜。”我好心提醒。

“我是屋顶种的菜,吃不完拿卖,不为赚钱。”大爷偷笑,“今天是头回学卖菜。”

哦,难怪,卖得这样的爽快!


今天,我也来做个爽快菜吧。猪尾骨红烧冬瓜西红柿,吃个丰富多彩,开胃解暑解腻。


时令厨方·猪尾骨红烧冬瓜西红柿详解

菜品特点:咸香微酸 口感多样 开胃解腻 下酒下饭

【主料】:猪尾骨500克

【配料】:冬瓜400克 圣女果200克

【佐料】:大葱、泡椒、泡椒、花椒、酱油、盐、菜油、味精适量

【炊具】:菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步,将圣女果洗净,备用。把圣女果放在加了少些小苏打的清水里浸泡10分钟,冲洗两遍即可。


第2步,冬瓜去皮,洗净,切片。先将冬瓜切成几大块,再侧放在菜板,直接切去外皮,方便快捷。


第3步,泡椒、泡姜切末儿。这样不仅能使酸辣味充分融入菜品,还能增加菜品的红润颜色。


第4步,大葱摘洗干净,切小段。大葱微甜,能提香增味,切小段摆盘更漂亮。


第5步,猪骨剁块,焯水。猪尾骨冷水下锅,杂质去除更干净。


第6步,加热锅,倒入菜油,油温五成温,放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香,加入猪尾骨一起翻炒,加入清水,中火焖煮40分钟;再加入冬瓜和一半圣女果的中火焖煮20分钟;加入大葱稍煮;加盐、味精调味;起锅,用圣女果点缀。一半圣女果焖煮是为了菜味鲜美,一半圣女果生食是为了口感多样,菜品美观。


【时令厨方·温馨小贴士】

1、用菜油爆炒猪尾骨再焖煮,味道更香。

2、如果家里有老人小孩,建议适当延长焖煮时间,会更加软烂可口。


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