1斤猪尾骨配8两冬瓜4两圣女果，内容丰富，口感多样，开胃解腻

你喜欢逛菜市吗？自从超市进入了我们的生活，逛菜市的人就越来越少了。超市有其优点：干净整洁，明码实价，不会缺斤少两。但是，一板一眼，没有灵活性便少了惊喜。那个售货员也不可能因为自己心情好而为你抹去零头。而在自由市场里，特别是逢着赶场天，来卖菜卖水果都是些自产自销的人，他们完全可以凭着自己高兴而随意定价。

“小一点，小一点。我要一牙冬瓜煮个汤就行了。”我努力将卖菜大爷的菜刀往里移。

“大热天的，多吃点冬瓜好，清热、化痰、解渴。”大爷笑着补充了一句，“还能减肥呢？你该多吃点。”

“是是是，冬瓜是一个好东西，但是，也不能顿顿吃呀？”我笑笑

“不多，不多点，才一斤八两，一顿都不够吃。”

“我们家人少，够了够了。”

“你把这剩下的都拿去吧。”

我睁大眼睛，“太多了。”

“算两斤，你开我两块钱就是了。未必我这剩下的一坨还称不起二两重呀？”大爷对我的不领情有些生气。我掂了掂，剩下的那半块起码有一斤半，真是比批发价都便宜了。

“你把我这点小番茄一下买了嘛，我就可以回家了。”

“好多钱一斤哦？”这两天番茄一路走高，吓得我都不敢去问价格了。

“两块钱一斤。”

我愣了一下，圣女果这个价真是不贵，超市特价都是五块八，虽然大爷的品相不好，卖个三块应该没有问题。

“这样这样，一块五一斤，你一下称去。”

大爷真是个爽快人，他卖菜至少少赚三分之一。

“我又不是做生意的，卖好多是好多，销完了就可以回家了。”

“您真不适合卖菜。”我好心提醒。

“我是屋顶种的菜，吃不完拿卖，不为赚钱。”大爷偷笑，“今天是头回学卖菜。”

哦，难怪，卖得这样的爽快！

今天，我也来做个爽快菜吧。猪尾骨红烧冬瓜西红柿，吃个丰富多彩，开胃解暑解腻。

时令厨方·猪尾骨红烧冬瓜西红柿详解

菜品特点：咸香微酸 口感多样 开胃解腻 下酒下饭

【主料】：猪尾骨500克

【配料】：冬瓜400克 圣女果200克

【佐料】：大葱、泡椒、泡椒、花椒、酱油、盐、菜油、味精适量

【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，将圣女果洗净，备用。把圣女果放在加了少些小苏打的清水里浸泡10分钟，冲洗两遍即可。

第2步，冬瓜去皮，洗净，切片。先将冬瓜切成几大块，再侧放在菜板，直接切去外皮，方便快捷。

第3步，泡椒、泡姜切末儿。这样不仅能使酸辣味充分融入菜品，还能增加菜品的红润颜色。

第4步，大葱摘洗干净，切小段。大葱微甜，能提香增味，切小段摆盘更漂亮。

第5步，猪骨剁块，焯水。猪尾骨冷水下锅，杂质去除更干净。

第6步，加热锅，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入猪尾骨一起翻炒，加入清水，中火焖煮40分钟；再加入冬瓜和一半圣女果的中火焖煮20分钟；加入大葱稍煮；加盐、味精调味；起锅，用圣女果点缀。一半圣女果焖煮是为了菜味鲜美，一半圣女果生食是为了口感多样，菜品美观。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、用菜油爆炒猪尾骨再焖煮，味道更香。

2、如果家里有老人小孩，建议适当延长焖煮时间，会更加软烂可口。

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