读书 | 《鸡征服世界》

读了一本很有意思的书——《鸡征服世界》。近些年，有一种流行的世界史写法，就是用某一种物品来串联世界史，像棉花、白银、香料、瓷器等等，但我还真没想到可以用鸡来写，而且还特别有趣。

之所以想不到，是因为鸡太普通了，普通到让人忽视了它对人类的重要性。鸡是地球上数量最多的鸟类，有200多亿只，排名第二的好像是一种类似麻雀那样的鸟，有20亿只，低一个数量级。地球上只有一个国家和一个大陆没有鸡，梵蒂冈和南极洲。梵蒂冈教皇的菜谱上经常有鸡肉，但梵蒂冈太小了，实在没地方养鸡。而南极洲是为了严格控制禽类疾病传染企鹅。

鸡和鸡蛋已经成为人类食物安全的重要环节，禽流感期间，由于鸡肉和鸡蛋价格上涨，在世界多个国家引发了游行示威。猫和狗可能与我们在日常生活中更加亲密，但如果猫、狗、鸡同时在地球上消失，那么引发更严重后果的将会是鸡的消失。

鸡是人类蛋白质的完美来源，养殖业有个术语叫料肉比，就是吃下去的饲料和长出来的肉的比例，当然不同品种、不同饲料会有不同的结果，下面是大致的数据。牛的料肉比达6:1，这就是牛肉贵的原因，也是牛肉消费量增大对环境影响更大的原因所在。猪和羊料肉比大约是3:1，而鸡则不到2:1，所以鸡肉是最便宜的肉类。要是再考虑到鸡源源不断产蛋的能力，它对人类蛋白质的贡献简直太大了。

鸡对于人类在这个星球上的繁衍生息也大有功劳。鸡被驯化前的野生品种叫红原鸡，生活在东南亚，现在还有，很漂亮，但专家说几乎没有纯种的野生红原鸡了，因为红原鸡和人类住得近，基因库已被家鸡侵入了。

鸡你太美

红原鸡被驯化后，就开始向世界各地扩散。在贸易与战争中，家鸡先是来到波斯（今天的伊朗伊拉克这一带），后来在埃及与波斯的战争中又来到埃及，接着就传向非洲大陆，并经由地中海传向欧洲。向亚欧大陆及非洲的扩散是容易理解的，都是在大陆上嘛，而向大洋洲、南北美洲的传播，更加凸显出了鸡对人类繁衍的重要作用。

大家可以看世界地图，家鸡先是从东南亚来到印度尼西亚群岛，这一步比较容易，接着过了很长时间，才向南来到澳大利亚，向西逐步传到密克罗尼西亚群岛和波利尼西亚群岛，由波利尼西亚群岛向北传到夏威夷，向东来到南美洲。这么多群岛是要一点点发现的，考古证据发现，陪着人类不断发现新居住地的伙伴正是鸡。鸡确实是海上探险的好伙伴，在大陆上，人们可以赶着牛、羊、猪前往远方，可是我们在太平洋上的祖先，只能划着独木舟探索远方，鸡又轻占地又小，还有生蛋这个重要技能，繁殖也容易，真是帮助人类迅速定居下来的好宝贝。

鸡在人类文明史上也留下了自己的印记。在驯化之初，鸡的用途并不止是提供蛋白质，它还是宗教圣物、图腾、祭祀用品、占卜工具。公鸡在黎明前打鸣的习惯，对古人来说很容易和太阳崇拜联系在一起，鸡一叫太阳就出来了嘛。尤其像波斯曾经崇拜提供光明，古埃及一度以太阳神为主神，日本也有日照大神，所以鸡在当时很多国家地区有着神圣地位也就不奇怪了。学者甚至认为始于波斯的带有高低不平尖顶的王冠就是模仿鸡冠，脑补一下，还真是那么回事呢。

世界各地都发现有斗鸡的习俗，像菲律宾、印尼这些地方至今还非常兴盛，学者认为这也是传统宗教留下的痕迹。公鸡确实给人威风凛凛的感觉，很多民族把公鸡作为男性气概的象征，像法国男人就骄傲的自比为高卢雄鸡。

这种文化现象是有生物学依据的，据研究，鸡的基因竟然和霸王龙是非常相似的，说明鸡就是当年统治地球的恐龙的后代，怪不得大公鸡看上去那么神气，一副目中无人的样子。而且公鸡给人性功能很强的印象。据说美国总统柯立芝和他的夫人曾经先后参观过同一家养鸡场，夫人在参观时留意到有一只公鸡不停的交配，养鸡场的人告诉她，雄鸡每天都会交配十几次，夫人冷静的吩咐：等总统先生过来参观时，请务必告诉他这件事。后来柯立芝也来了，听到这个情况，就问：那只公鸡是否每次都是和同一只母鸡交配？答案是否定的，于是总统对传话的人说：请把这件事也告诉夫人。

正因为如此，很多语言中，男性的性器官都和鸡有关联，具体表述就不用我说啦。但令人尴尬的是，公鸡其实是没有阴茎的，它和母鸡一样，都只有泄殖腔。不知法国男人知道后会做何感想。生物学家通过观察，发现公鸡的胚胎在发育的前十天都是有阴茎的，但在第十天出现了一种蛋白质，这种蛋白质与公鸡那一身漂亮的羽毛有关，但副作用是导致阴茎从第十天开始就没了！真的是“欲练神功，必先自宫”啊！

在今天，鸡比历史上任何时候对人类都更重要，但反讽的是，今天我们却对鸡越来越陌生。我小时候，即便在城市，也经常能看到鸡，而今天，带孩子到乡下看到鸡，赶紧得指着说：看到没，这就是鸡哈！

小时候，只能买到活鸡，想吃鸡得自家杀。杀鸡时一般在卫生间，父亲拎着鸡翅，我负责抓住鸡腿，父亲会揪掉鸡脖子上的毛，迅速割破鸡的气管和颈动脉。但在这个过程中，鸡会用很大的力气蹬腿，我若是心里害怕手一软，那就麻烦了，我和父亲赶紧把鸡一扔撤出卫生间，等到里头安静了进去看时，满地鸡毛，到处血迹……

最终，鸡还是变成了一桌佳肴，鸡血和韭菜或者蒜苗炒，鸡杂炒尖椒，鸡肉红烧，是回忆中的美味。但经过那一番搏斗，吃鸡的时候心情还是复杂的。倒不是说同情、内疚什么的，吃的还是很香，但确实会有一种对食物的敬畏。毕竟，这桌美食在一小时前还是握在我手中活生生的生灵。

今天的孩子不会有这样的感受，因为买回家的鸡都是洗剥干净的，甚至是分割好的鸡胸、鸡腿，孩子们连活鸡是啥样都可能是模糊的。我们享受着鸡给予的蛋白质，却不知道端上餐桌前，它们经历了什么。

鸡可能是现今最悲催的生物之一，人类为了得到足够的鸡肉，真是无所不用其极。当年被视为神灵的雄鸡，今天已沦为废物，鸡雏孵化后，雄鸡雏被挑选出来，直接被粉碎做成了饲料。幸存的雌鸡雏命运也不见得多好，作为肉鸡，它们将在四五十天之后成熟并被宰杀。在这段时间里，它们只见过两次阳光，一次是从育雏场到养殖场，一次是从养殖场到屠宰场，在此期间，它们在强光照射下根本不曾睡眠过，不停的吃食、长肉。脆弱的骨骼无法支撑迅速增长的体重，很多肉鸡都无法站立。

鸡征服了世界，却把自己关进了牢笼。作为一个物种，这到底是幸运还是不幸？