从《详谈～张勇》访谈对话，了解到了新荣记的张勇。
68年出生在浙江台州的张勇，年轻时应该喜爱结交朋友，从对话中可以看出其朋友很多，经常在一起吃吃喝喝，张勇又特别喜爱美食（估计下海经商的张勇已经有了钱），为了美食几个朋友经常包出租车来回几个小时去温州，就是为了过把嘴瘾。
张勇在台州地下室开了第一家新荣记，按他的话说，是全台州最贵的大排档。从新荣记起名字可以看出，那个时期的人们很是羡慕港台生活方式，张勇看来也是一样，张勇就是因为经常去靠近香港的广深做汽配生意，才能“见多识广”，起名有点粤菜系，经营大排档的眼界也比台州其他本地人开阔。
而最早开大排档的出发点，估计除了为了赚钱，也是为了让众多朋友有个好吃的又方便的“聚点”，朋友多一定好义气，好义气就重面子，食材要好，菜要做的好吃，不能马虎，食材好，菜做得好，本身又是张勇这个美食家的癖好，再加上不能马虎，逐步形成了正反馈，估计渐渐就成了习惯，第一家新荣记就这样做了起来，同时，也让张勇形成了商业第一个特性：真。
《详谈》这样介绍张勇的一个观点：
顶尖厨师的五个维度
第一，食材，如果一个厨师不认识好食材，不懂得使用食材，就不是好厨师。
第二，味道，就像家里做菜，咸淡味，该辣的辣，该甜的甜。
第三，火候，所有食物都有它的物理结构，肉该炖烂的炖烂，鱼该蒸熟的蒸熟。
第四，呈现，就是一个好的东西，我怎么呈现给你。这是一个对美的理解，它需要生活的沉淀。
第五，变化，就是可以化平凡为神奇。打个比方，降龙十八掌，如果可以把十八招变成一百八十招，有一百八十种变化，才是真正的大师，但是为此他需要天赋加上努力。
（以上摘自张勇先生的一次演讲，略有改动。）
作为美食家的张勇，喜爱美食，自己动手去为自己做美食，有了新荣记，让张勇通过商业实践不断开阔眼界，专注于领悟食材、菜谱、味蕾的精髓，从业余走向专业，从专业悟到精深，并最终形成了欣赏美食与创作出极致美食的精致结合。
张勇认为好厨师的第五方面，应该就是为张勇量身定做吧。核心要点：就是通过变化，化平凡为神奇。
我理解是，任何事情要想通过变化，化平凡为神奇，专业性必不可少，也就是好厨师的前四个方面至关重要，是基本功，还要有悟性加用心勤奋，是专业达到精深，再重新挑战专业的过程。
新荣记确实做到了；对菜品的改良，化平凡为神奇，让普通菜变成俘虏几乎所有味蕾的名菜；对培养方式的改良，打破师徒制，建立平等后厨氛围，让喜爱且无炒菜经验的新人，批量成为优秀厨师；让自我成长破界升化，让曾经大学落榜生的自己，曾经在其它行业商业实践屡屡遇挫的张勇，一个平凡的张勇，成为内地中餐米其林三星第一人。用张勇的话，天才是天赋加勤奋。
从访谈看，张勇估计没啥时间看书，可能读书并不多，不过，张勇喜爱看菜谱，反复琢磨菜谱，通过对食材、菜谱、工序、味蕾之间可能关系的琢磨理解，再经过实践，逐步成为美食创意设计家。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，张勇的成功真是很好地见证了这一点。
一通百通的张勇，又在人才培养方式上，走出了新的创意方式。巴菲特有个能力圈的概念，张勇的经历就是能力不断破圈的过程。先在一个能力单元上立足，哪怕这个单元很小，再不断依托这个小单元找寻实践学习突破的可能性，逐步向外向内延展认知和能力。
通过这个访谈，我才发现，全世界最好的法餐在日本，是日本人做的，日本人做了米其林三星的法餐。日本人做的中餐，也是米其林三星。日本人可以把很多国外的东西变成自己的东西，然后还超过人家。
拿来主义，这个有意思的词，真是奇妙，张勇另一个成功重要的启示，不过，张勇的话很深刻，光拿来不行，必须变成自己的才行，模仿不是关键，模仿是为了理解其内在精髓，模仿学习拿来的精髓融入自己的能力精髓体系，让自己的能力圈破圈破界。
这是创意设计设计师的能力，在乔布斯等很多企业家身上都看到了这种拿来主义的能力。能够做好拿来主义，重要的是态度，学习的态度，尽善尽美的态度，持之以恒的态度。
从访谈看，张勇的事业看似一路凯歌，真实的过程肯定也是烦恼不断，也因此才让张勇逐步往发挥自己的长项“顶天立地”方向发展。
李翔的《详谈》真是有价值，让我们看到了这个时代一位一位价值创造者的真实画像，也更加理解了这个伟大的大时代。
比如在餐饮界有铺天盖地的海底捞张勇，西贝的贾国龙等等，业态的多样性丰富多彩，而成功者绚丽夺目，他们因为有了这个伟大的时代，才孕育而生，正是这个伟大的时代，让整个社会群星璀璨，人才辈出。同时，也预示着更多的商业实践机会正在或即将涌现。
若是没有这个伟大的时代，张勇们可能也就沉寂在茫茫人海中。感谢这个伟大的时代吧，努力学习，并时刻准备着，分享这个伟大时代带来的机会和红利。