LuoYan颜
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吃不够的春笋做法

①春笋肉片

用料:春笋、里脊肉、蒜片、姜丝

做法:

春笋剥去外壳斜切成片，开水中焯一下备用

里脊肉切片，加料酒，少许老抽、白糖，水淀粉抓匀

锅中放油烧热，滑入肉片炒至变色，下蒜片、姜丝，最后放入笋片调好盐味略炒即可！

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②酒酿春笋烧鸡翅

用料:鲜味酱油1汤匙、鸡翅6个、春笋1个、酒酿3汤匙、剁椒2汤匙、姜少许、盐一点点、鸡精少许、料酒少许

做法:

将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒

鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）

在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可！

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③笋肉炒蕨菜

用料:蕨菜一小把、春笋一根、猪里脊肉一小块、料酒

做法:

里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）

春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干

蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉

焯好水的春笋切丝，焯好水的蕨菜沥干水份备用

锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用

倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右

倒入蕨菜，翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份

倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅即可！

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