吃不够的春笋做法

①春笋肉片

用料:春笋、里脊肉、蒜片、姜丝

做法:

春笋剥去外壳斜切成片,开水中焯一下备用

里脊肉切片,加料酒,少许老抽、白糖,水淀粉抓匀

锅中放油烧热,滑入肉片炒至变色,下蒜片、姜丝,最后放入笋片调好盐味略炒即可!

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②酒酿春笋烧鸡翅

用料:鲜味酱油1汤匙、鸡翅6个、春笋1个、酒酿3汤匙、剁椒2汤匙、姜少许、盐一点点、鸡精少许、料酒少许

做法:

将1个鸡翅剁成3段,春笋先用刀背拍扁再切段;锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒

鸡翅炒到微微焦黄,放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味,再加入春笋一起略炒片刻,加入1碗水(刚好没过鸡翅)

在加好水的鸡翅中调入一点点盐,1汤匙鲜味酱油,盖上锅盖中火煮6-7分钟,打开锅盖转大火收干汤汁,调入3汤匙酒酿打散炒匀,入少许鸡粉拌匀即可!

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③笋肉炒蕨菜

用料:蕨菜一小把、春笋一根、猪里脊肉一小块、料酒

做法:

里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)

春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干

蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉

焯好水的春笋切丝,焯好水的蕨菜沥干水份备用

锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用

倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右

倒入蕨菜,翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份

倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅即可!

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