从美团提成26%说起

最多时满25减24

我的餐饮从业经历20年，不算很长但绝对不短。餐饮不是暴利行业，看起来毛利有五十六十，扣掉厨师房租水电费税收工人工资，能够落到老板口袋里的钱绝大多数店铺不超过15%。餐饮业还是一个很辛苦的行业，赚了钱的和不赚钱的都已经改行了。赚了钱的去做一些相对轻松的行业，不要起得比鸡早睡得比狗晚，不要一天到晚看人脸色，不要从早到夜做个不停。不赚钱的改行是做不下去了，不得不改行。最悲催的就是我们这个中间段的餐饮人，钱嘛赚了一点，生存没问题发展没指望改行没脾气，就这么半死不活的耗着，没有希望没有绝望也不奢望。一部分人天天买彩票，剩下的在做中国梦。

浑浑噩噩中，来了两个大救星，一个叫饿了么，一个叫美团。那时候这两个孩子多善良啊，几乎是跪着哀求商家去上平台，不要钱还给钱大把大把的给顾客补贴，很多时候顾客吃饭都不要钱。顾客本来是到店里吃饭的，现在是送到家里还便宜了，到店里吃还贵，不是傻瓜都坐在家里点起了外卖。餐厅原来是要做服务的，这服务可不好做，人特别难伺候，动不动就要看脸色。现在好了，机器里吐出一张单子来，做完了有人送过去，钱一分不少挣还不看脸色，这生意做的美美的。顾客搞不懂，老板不明白，稀里糊涂的过了一段时间好日子。渐渐的，两个慈眉善目的小孩子已经不怎么会微笑了，平台补贴没有了，开始强制商家补贴，不补贴就没有排名， 没有排名就没有销量，没有销量就得关门——因为店里已经没有人来了，天天就等着那个机器吐单子呢。眼里含着泪，把挣到手的钱慢慢的再贴出去。餐饮老板在流泪的时候，顾客浑然不知，依然自然的享受这天上掉下来的优惠午餐。眼泪流干了没有上帝也没有神来保佑餐饮人，两个孩子露出了狰狞的面目，给我钱，张口就要18个点。可怜见餐饮老板此时已经没有了任何反抗能力，乖乖把销售所有利润全部吐了出去，只能靠门口还残留的几个客人赚取微薄小利苟延残喘。

有人说你可以涨价啊，是的，是可以涨价，你的东西原来卖什么价格顾客基本都知道，涨价以后顾客跑了怎么办？现在网上那些看不见的顾客决定着店铺的生死存亡，虽然在他们身上挣不到钱了，但好歹还可以把店面的费用挣回来，把生存维持下去。如果涨价了把顾客赶跑，门店又没有顾客来补充，这个店就彻底完了。所以老板很想涨价但有100个不敢，只能偷偷摸摸搞一些花样，比如推出新产品价格高一点，比如选稍微差点的原料把成本降一点等等。做也做了，胆颤心惊小心翼翼不敢放肆，一有风吹草动就浑身大汗，把好好的日子过成了战争难民。

如果你认为餐饮人的悲剧到这里就结束，那你就大错特错了，他们的悲剧才刚刚开始。扣点在不断的上涨，各种奇怪的费用在不断的增加，发财梦早就破裂生存下去变成头等大事。涨价成为必然，涨不涨价不再是荣誉问题更是生存问题，那就涨吧，生死有命富贵在天。好在大家都在涨，不涨的都死了。涨价后生存问题解决了，发财当然没有，因为这个时候顾客慢慢的感受到了涨价的压力。随着惯性，外卖还是在点，但频次和总价格在下降或者在寻找价格更便宜的。那些完全没有店面甚至没有手续的，随便在小区里租个地下车库三无黑店专门做外卖的开始大行其道，他们的经营成本很低价格很有竞争力再加上平台助纣为虐，有铺面的餐饮人日子越来越难过。这种现象严重到国家不得不出面打击，三令五申情况才有所缓解。经过整顿，相当一部分三无店面补办了手续成了合法的专门做外卖的店铺，他们是所有有铺面餐饮老板挥之不去的梦魇，这是一场不公平的竞争，又是不得不面对的竞争，几乎所有的店铺都被平台绑架了，命已被别人掌握。

传说中最后一只靴子掉了下来，美团对餐饮业的提成提高到26%，互联网及嗜血的本性暴露无遗。他们先用补贴、免费的手段让你形成习惯，最终将餐饮店铺和消费者通通绑架在平台上，在你无法拒绝的时候下毒手攫取垄断利润。我知道这一天要到来，但还是没想到会这么快，这么狠。一份20元的快餐消费者大概要付出30元才能够得到，而餐饮老板拿到手的低于15元，消费者和餐饮店都是受害者，但已经别无选择。抽取20个点平台一直在压榨生产者，现在抽取26个点生产者已经榨无可榨，平台就只能去压榨消费者了。从他们诞生那天起，就是为了榨取而存在的，只是人们不知道罢了。在中国任何有良知的企业，都不可能搞得过这些商业流氓，他们的每一张牌都可以没有底线，好人根本做不了（中国没有反垄断法）。逆淘汰的结果就是我们大家都得倒霉，没有例外。

26%绝对不是美团的最终扣点，最高是多少我不知道，美团目前也不知道，但他们会一直尝试着慢慢的提高，直到达到所有人承受的极限。

三年前我就主动淘汰了美团，不是我有什么先见之明，而是我的承受能力比较差。值得欣喜的是另外两个朋友也做出了和我相同的抉择，希望这样的人越来越多，这个行业才有希望。甚至希望自己有一天有能力能做一个完全免费的平台，让同行永无后顾之忧。不过你们也最好不要抱有多大的希望，我这人有个毛病，就是喜欢胡思乱想。

梦想是要有的，万一成了呢？