老金故事烩04之醋溜白菜

什么叫吃过见过的主儿?无论是五星级酒店、米其林餐厅,还是路边小摊、苍蝇馆子,都能吃得津津有味、安之若素,那才叫吃过见过。

有些人,吃过一回牛排去过两次西餐厅便洋洋自得,觉得自己高人一等,听说有人要六分熟、八分熟的牛排,便像蟾蜍趴上jio一般一个高窜起,怒斥:下等人!土包子!牛排只有一、三、五、七分熟和全熟!

殊不知,去西餐厅点餐说英文才地道,rare/medium rare/medium/medium well/well done,这才是牛排的熟度。

二八理论听说过没?咱都是80%那里边的平头老百姓,馒头米饭就个家常炒菜才是日常。

说起家常炒菜,醋溜白菜可真是再家常不过了,妈妈会做,老婆会做,孩子也会做;女人会做,男人也会做。

听说一个大哥的故事,全国跑业务,几乎不怎么着家。奔波在外,每当不必陪客户应酬的时候,或是想家的时候,就走进街头巷尾的小馆子里,点上一盘醋溜白菜,热上两个大白馒头,呼哧呼哧吃得过瘾。再滋溜一口二锅头或者老白干,舒服!

吃饱喝足往椅背上一靠,点上一支白将,递给后厨一根,一边剔着牙,一边聊天。“这白菜帮子真不能切,沾了刀有股子铁味儿吃着臊气。”“你就掰它,拽掉叶子从中间一掰两开了再撅成四段就成。”“醋可不能淋早了,关了火再点醋,就借着铁锅的余温,掂两下出锅就成,脆生!”

遇着好脾气的厨子,人家陪着笑脸,说:“得咧,听您的,下回我也试试。”

遇着硬茬子,人才不管呢,冷嘲热讽的,“哟,爷,您这都哪儿来的野路子?”

“哪儿来的?打我光屁股跑那阵儿,我娘就这么炒的!”

大哥她娘走得早,没能跟着过上好日子,大哥心里有愧。越是有愧,越是怀念,怀念大娘那手醋溜白菜。

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