我的美食－－红烧鱼

红烧鱼色泽鲜艳，外酥里嫩，是一道很好的下饭菜。

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主料：鲤鱼一条

配料:葱姜蒜、红烧酱油、淀粉、料酒、香油、盐、蚝油、白砂糖适量    红椒（不喜辣可不放）

做法:

1.市场买回杀好的鲤鱼洗净，用刀子在鱼的两面斜着划出几刀，然后将鱼放进盆子中，加上食盐和料酒姜汁均匀的涂抹它的全身，静放腌制30分钟去腥入味。

2.起锅倒进食用油，中小火将油直接烧热，然后迅速将适量白糖丢进油锅中，等它融化均匀以后，把腌制好的鱼整条丢进锅中，炸到两面金黄以后再把它捞出，接着将锅中食用油倒出大半，只留下少许，改用小火放葱姜蒜红椒爆出香味。

3.把炸好的鱼再度放回锅中，然后加进适量的酱油和蚝油，接着就倒进一小碗的清水，将鱼的身子全部盖住，大火烧开，然后小火慢慢熬煮收汁，边熬边将汤汁往上面淋（技术好可以翻面），等到汤汁变少以后，直接将鱼捞出装盘，再将锅中剩余汤汁进行勾芡以后，直接淋在鱼的表面，撒上香菜点缀一下，这道色香味俱全的红烧鱼就已经做好啦。