家常不寻常

张勇创立的新荣记，拿下了中国内地中餐馆的第一个米其林三星。到现在，新荣记旗下餐厅一共拿下了11颗米其林星，业内人称张勇是“米其林收割机”。所以你就能明白，为啥张勇在公众当中的知名度不算高，但在餐饮界业内的江湖地位极高。

张勇招厨师的唯一要求是，他必须对这一行感兴趣，爱钻研、爱琢磨吃的。

在最近新开的子品牌“荣记·95”餐厅，甚至都不用餐厅专业灶台，换成普通人家厨房里用的家用灶，只要会做菜的阿姨就可以操作。张勇说，回想起来，在他起家的浙江台州，最好吃的店全部是一帮阿姨做出来的。所以，“家常不寻常”，没有高级厨师，也可以做出高级的味道。