主题打卡（冬季腊肠制作）：外婆的腊肠

齐帆齐微课

记忆中外婆在的时候，每一年冬天，外婆家的屋檐上，总会挂上很多串很多串腊肠，那肥嘟嘟胖乎乎的样子，让人光看着就馋的口水直流。

外婆是一个手很巧很巧的老人，经她手做出来的东西，味道一直都是特别的好。

而我，不知道是因为钟情于外婆的手艺，还是贪恋外婆对我们这些小辈的庝爱，只要有空闲，就一定要闹着妈妈带我和弟弟上外婆家的。

那些外婆在的年岁里，是我往舅舅家去的最勤的时候。

外婆有一项特别拿手的手艺，就要数灌腊肠了。她灌的腊肠，一拿上桌，是直接被光盘的节奏。

而这么多年过去了，现在市面上的各种腊肠都不少，但却没有一种是曾经的味道。

记得那会儿，每家每户都是自己养了猪的，外婆家就更厉害了，直接是两头一起养的。

大概是猪养的多，腊肠也多了不少。每年快过年的时候，我们家及几个姨姨家都收到了不少外婆亲手做的腊肠。

在那个年头，那可是算的上一道贵菜的。

后来外婆去世后，我们就再也没有吃过那道菜了。记得有一次我问母亲：

“妈妈，好想吃外婆做的腊肠啊，要不，我们也动手做做吧？”

妈妈一顿，随后有些泄气的告诉我：

“你外婆的手艺那可是很棒的，只不过妈妈也不知道腊肠是怎么做的。”

外婆的几个女儿似乎都没有得到外婆做吃食的手艺，不仅是母亲，连带着几个姨姨，自从外婆去世后，外婆的手艺就直接一起跟着失传了。

虽然母亲没有亲手制作过腊肠，但腊肠的制作过程她却也是知晓的，她曾特别骄傲的告诉我：

“腊肠可是你外婆最拿手的绝活之一，只单单是灌肠的过程，如果不是很有耐心的人，也是很难完成的。”

随后，母亲就巴拉巴拉的和我说了许多话，都是很腊肠的制作有关的。到现在我还依稀能记得其中的一些事情：

比如，浆洗猪小肠就是一件特别需要耐心的细致活，在清洗的过程中，需要把小肠内部的油脂给刮洗干净了。

另外，就是馅儿的制作了，这更是一门手艺活儿，如果厨艺不过关的话，调出来的馅料的口感也会千差万别的。

这一点，外婆的手艺是真的好，她调制的肉料是真的又好吃又糯，是我目前记忆中最可口的味道。

除了调馅外，灌肠的过程也是一件特别细致的活计。它需要灌料的人要慢慢的将肉料一点点的往洗好的小肠里面推，几捆几捆的腊肠灌下来，定力不行的人，手脚都要发抖。

以为灌好肠子所有的步骤就算完了吗？

还有晾晒的过程呢，这步一样不得马虎。没有适合的湿度和温度，前期的工作就相当于白做了。所以晾晒的过程也是很需要有耐心和细心的，现在再回想起母亲当时说这话时候的骄傲和泄气，我似乎有些明白母亲那矛盾的情绪来源了。

她很骄傲自己有这样会做美食的妈妈，但同时也很懊恼自己却什么都没有学会。

实际上我也知道，并不是母亲不会，只不过当时的家庭环境，并没有时间让母亲腾出手来做这些吃食罢了。

如今，我们都长大了，也有了少许自己可以掌控的空闲时光。只不过，却再也没有那份闲适的心境来倒腾自己眼里心里的美食了，哪怕那是特别想吃的东西……

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