自制夏日凉饮——酸酸甜甜的冰镇醪糟！

这个夏天，伏天就有40天，真是一个苦夏啊！

桑拿了许多天，好在昨夜有雷阵雨，早晨起来把空调关了，开窗呼吸到的是清凉湿润的空气，似乎有一点点秋意了。

自从新疆之行回京，一头扎进蒸笼里，实在是苦不堪言，我以为是我耐热能力下降了，谁知福建来的亲戚说：北京比厦门热！好吧，不是我娇气。

天热了，仿佛把脑袋瓜也烤糊涂了，什么也不想想，什么事儿也不想干，出去自驾游的一个多月，身心都很累，还抓紧每天早晨的时间、牺牲一个多小时的睡眠及时记录旅行，现在回京了，时间更多，反而懒惰了。

小时候故乡的夏天是干热，最高温度也可能突破40度，但只要在阴凉的地方，立马就不热了，而且早晚温差大，晚上睡觉特别舒服，还得盖被子呢。

记得上中学的时候，有位同学好像是过生日，邀请几个好友去他家，其它吃的东西都忘了，印象最深的是一种酸酸甜甜的饮料，淡淡的乳白色，悬浮着一些轻飘飘的米粒，喝了一杯又一杯，起初都不知道是什么，后来问了同学妈妈才知道是醪糟，同学家是四川人，在我们小时候的记忆里，周围的四川人都特别会做吃的，简单的几样食材到了他们家锅里出来就特别香，那时候很羡慕四川的同学那么有口福。

后来我也慢慢会自己做醪糟了，其实超简单，而且巨划算，超市里随便一盒孝感米酒就七八块钱，还稀汤寡水的只够吃一两次，自己做的醪糟成本低廉，干净安全，而且味道超赞，普通的大米就行，有的时候米饭蒸多了，剩下一碗就撒点甜酒曲，放置一两天，就等着吃酸甜的醪糟吧。

夏日里，把醪糟放在冰箱里稍微凉一下，味道更佳，消暑解渴，还可以做醪糟蛋花和醪糟汤元，都很不错啊，营养丰富，口感酸甜。

写到这儿，感觉口中唾液都多了起来，要流哈喇子了，赶紧的，看看怎么做，亲自实践一下吧：

原料：大米（或者糯米）、安琪甜酒曲。

1、将大米洗净放入电饭锅，泡半个小时。

2、蒸饭。

3、蒸好的米饭晾凉，将安琪甜酒曲洒入，加适量凉白开（不能加热开水，防止把酒曲烫死），用干净无油的饭勺搅拌均匀。

4、盛入干净的大容器中，米饭中间留点空（出米酒），用保鲜膜盖上，不能全部封闭（酵母菌也要呼吸氧气），保鲜膜上扎几个小孔。

5、夏天就放在室温下即可，发酵24至36小时，看到中间有乳白色的米酒渗出，米粒发空，就表示醪糟做好了，可以放入冰箱，让它停止发酵了。

6、直接吃太甜，齁嗓子，用勺子舀一块，冲凉白开吃，酸酸甜甜，消暑解渴，天然安全口感好。

加水煮开，打个鸡蛋，做成醪糟蛋花，再加几粒红枸杞点缀一下，营养丰富还特别开胃，也是我的至爱。

有的时候不小心也做不好，问题基本上是出在发酵过了，成了真正的米酒了，酸大于甜，就不好吃了，所以也得根据温度和甜酒曲的量，适当观察一下，米饭中间渗出液体时基本就可以了。

别等了，做做试试，失败了再多来一次保证成功，即使做酸了还可以当料酒用，做菜的时候放点，除腥增鲜，一点也没有浪费原料。

炎炎夏日里，来一杯清凉可口、酸酸甜甜的冰镇醪糟，是不是很享受呢?