隐藏在澳门大街小巷里的凤城美食

澳门-俗称梳打埠，小时候不知道为什么叫梳打埠，其实现在也不真正了解其名称的由来。只知道澳门是东方最大的赌城，得益于十几亿人口背后支撑的唯一中国赌城，近年来澳门己超过拉斯维加斯成为全球第一赌城。

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在这繁华的赌城下，有一群祖上来自凤城-美食之乡的顺德人，早年在澳门落地生根，当年为谋生，他们以自耕农特有的个性，勤奋努力，把家乡美食带来此埠。澳门移民大多来自珠三角西岸的地区，经历日本侵略中国，当时大量难民逃离家乡，落脚澳门，当年的澳门华人为救济同胞也贡献了很多。其中的慈善机构同善堂，目前依然存在。

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至1949年前后，以及五、六、七十年代的几波偷渡移民潮。数以万计的珠三角人为生存，冒着生命危险，越境偷渡到这个资本主义治下地区，移民们以其勤劳，精明的性格，在商业自由社会中奋斗，挣扎。不同于潮汕人的抱团精神，这些新移民大都单打独斗，苦苦追寻着生活的幸福，至今，许多老店还是当年的模样。

当年，许多偷渡成功去澳门的一部分人，辗转往香港，毕竟香港的机会大得多。其中，来自鱼米之乡的顺德人，为维持生计，在本地繁衍生息。以开各种饮食店营生为主，顺德因有一叫凤山的小山岗居于大良城中，故又称凤城，来自其中的美食通常标榜-凤城美食，顺德美食的特色是食材新鲜，粗料精造，尤以烹饪淡水鱼为最佳，一条鱼可以有百种食法。要了解这群珠三角来的人对澳门美食的影响，必须要走走澳门的大街小巷。

据说，澳门最好吃的蛋面是用纯鸭蛋清打造而成，特点是爽而韧。因其成本高，现在多用天然碱水/化学碱水代替。

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澳门值得游人游览的地方除了赌场，就数大街小巷的百年老字号美食。这样的店铺在中国大陆49年后，己日渐消亡。改开后，恢复了部分百年老字号。

一个城市的大小街巷反映了真实的小市民生活，是城市文化的一张张活名片。

台湾、港澳许多大小街巷里依然记录着旧中国许多文化遗产的轨迹，这些在新中国经历了历次的拆迁后，己渐渐消失。港澳台地区反而保护得很好，可能是对私有财产保护的环境下，使许多百年老店仍然存话下来的原因。

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时光倒流，日月如梭，时空交错，澳门有许多许多的难忘回忆。

葡萄牙人是最早经海路来到中国的欧洲人。早于1513年，葡萄牙人便来到中国，使中西方两大文明交汇一起。要了解这段历史，可参观炮台山的澳门博物馆。小而精的博物馆为你展示澳门历史由来，峥嵘岁月。

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梳打放入水中，什么也没有了，比喻哪里的人容易，方便进入赌场搏一把，最终什么也没有，也许这就是把澳门称为梳打埠的意思吧！