荞麦饸饹面

营养美味，因而吃荞麦面食品，似乎正在成为一种新的时尚。

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据《本草纲目》记载：“荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泻痢腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之。近年来，现代医学界也认为食荞麦能降脂通血，对高血压、高血脂和糖尿病患者有一定的预防和治疗作用。

荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能杂粮。经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多吃一些杂粮，尤其多吃一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。

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饸饹面又叫河漏面、合罗面、活络面……荞麦属低筋面粉，因此制作荞麦饸饹必须搭配一定白面。老杨在家就荞麦饸饹的制作尝试过多次，白面加多了，少了荞麦的风味；白面少了，饸饹不筋道，断条。

荞面和白面1：1，白面稍多点也行。（喜欢可以加入适量淀粉：土豆淀粉、红薯淀粉均可，加入量大约为白面的十分之一）。

材料：

荞麦粉 150克 ，面粉 150克 ，开水150克

（水量上下有10克左右偏差）

1、开水、荞麦粉、面粉放入主锅，20秒，速度3逐渐增加到6，混合。

2、开盖，观察面团的状态。

3、揉面2分钟，取出，放盆中醒10分钟。

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4、锅里烧开水，将面团切条，塞入饸饹机中，开始压面条。

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5、水翻滚两次后，倒入网锅过凉开水，盛入碗中。

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荞面饸饹有两种吃法，一种是热吃，另一种是凉吃。我今天搭配的是香菇酱和西红柿打卤酱，切点黄瓜丝，热拌，开吃！

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香菇酱做法附上～～

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