三种燕麦的吃法

燕麦

  在各种“最佳食物”的排行榜中几乎都占有一席之地。燕麦是很好的纤维来源，拥有两种必要纤维质，比例也均衡（55%的可溶性纤维和45%的不溶性纤维），关键是可溶性纤维中的B-葡聚糖可以降低胆固醇和减少心血管疾病与中风的概率，并且增强免疫力，促进系统对细菌感染的响应能力。燕麦的升糖负荷很低，有助于稳定血糖浓度，对二型糖尿病似乎还会带来好处，这大概是糖尿病大师伯恩斯坦医师破例让他的糖尿病患每天吃一次燕麦粥的原因，记住，加工越少，纤维越多，升糖负荷（血糖影响）越低，就是越好的选择。

  燕麦的蛋白质含量是常见谷物当中最高的，拥有全部8种人体必需氨基酸。但有两种情况的人应该注意燕麦的摄取，第一是对麸质过敏的人，燕麦、小麦（含量最高）、大麦和黑麦都有麸质，而麸质过敏最严重的表现是乳糜泻；第二是有尿酸相关毛病（如痛风和肾结石）的人，燕麦含有嘌呤（会在体内分解成尿酸）。

1方便燕麦粥

  原料

  燕麦片（免煮型）         50克

  热水/豆浆                400克

  葡萄干、枸杞、无花果干   少许

  小麦胚芽、南瓜籽仁       少许

  香蕉                     半根

  做法

  干果洗净，无花果切开；

将除了香蕉以外的所有材料混合后，注入热水/豆浆，静置5分钟以上；

香蕉切片摆在表面即可食用。

2煮麦片粥

  原料

  燕麦片（普通型）       60克

  黑麦片（普通型）       60克

  红枣片、葡萄干、花生   少许

  水                     1000毫升

  做法

  将所有食材一同放入电压力锅煮熟即可。

  营养师碎碎念

  黑麦片是用黑小麦压扁制成。蛋白质和矿物质都高于普通小麦，有补钙麦、补铁麦和富硒麦的美誉；膳食纤维高居所有谷物之首，也远超水果和蔬菜；更含有丰富的多酚类，是植物雌激素的一种，预防前列腺癌、乳腺癌和大肠癌；还含有抗氧化的植物化学物质，保护细胞免受过氧化物的氧化损伤；黑麦麸含有益生元成分，调节肠道菌群平衡，降低血胆固醇和餐后血糖，促进有害物排出。

3黑芝麻燕麦糊

  原料

  燕麦         50克

  黑芝麻       50-100克

  水           1000克

  做法

  所有材料一同放入豆浆机中打米糊即可。

  营养师碎碎念

  整粒的燕麦难以烹煮，打成米糊最合适；和市售的黑芝麻糊绝对不是一个档次！