夏天没胃口，试试这几道爽口的凉拌菜

一 麻酱拌拉皮

1 用料

现拉皮1个 黄瓜 西红柿 胡萝卜

香葱段 麻酱 辣椒油 香油

芝麻 盐 味精 米醋

生抽 料油 蒜末

2 做法

现拉皮放入水中扒去塑料膜，切成宽条放入耳盘中，黄瓜 西红柿 胡萝卜洗干净后切成细条。

准备一个稍大点的小盆，用小勺舀2勺麻酱，然后倒入2勺料油，用筷子把麻酱搅化开，再加入1小勺清水 盐1勺 味精半勺 生抽1勺 香油1勺 米醋1勺 蒜末少许，搅拌均匀后倒入拉皮上。

把切好的黄瓜 西红柿 胡萝卜码在拉皮上，再浇上1勺辣椒油 ，撒入香葱段 芝麻，就可以上桌了。

二 绿豆凉粉

1 用料

绿豆凉粉1个 香葱段 红椒丁

盐 味精 生抽 蚝油 料油 辣椒油

黄瓜 芝麻 米醋

2 做法

黄瓜切细条放入耳盘中，绿豆凉粉切成细条放入耳盘黄瓜上面。

准备一个大碗，放入清水1勺 米醋1勺 料油1勺 辣椒油1勺（盐 味精 生抽 蚝油 )各半勺，用筷子搅拌均匀后，倒入凉粉上。

再放上准备好的香葱段 红椒丁，然后撒上少许芝麻，就可以上桌了。

三 水晶皮冻

1 用料

皮冻1块 香葱段 紫洋葱 青红椒

熟花生米 盐 味精 生抽 米醋

料油 辣椒油 蒜末

2 做法

皮冻切成稍厚的片，放入耳盘中，紫洋葱和青红椒都切成小丁后，放在皮冻上面。

准备一个大碗，放入1小勺清水 盐半勺 味精半勺 生抽1勺 米醋1勺 料油1勺 辣椒油1勺 蒜末少许，用筷子搅拌均匀后，倒入皮冻上面。

再撒上准备好的香葱段和熟花生米，就可以上桌了。

四 菠菜拌粉丝

1 用料

粉丝半袋 菠菜1把 紫洋葱 红椒

熟花生米 盐 味精 米醋 生抽

花椒 辣椒 葱花蒜末 胡麻油

2 做法

粉丝提前用温水泡软，用剪刀剪短点，放入开水锅中烫一下，马上捞出过凉沥干水分放入盆中。

菠菜捡洗干净切长段，锅不要换水加一点色拉油，放入菠菜稍烫一下，捞出过凉水1万水分，也放入盆中。再把紫洋葱和红椒，切成细丝也放入盆中，盘中上面再放少许葱花 蒜末和辣椒。

开火锅中加入2勺胡麻油，放入少许葱花 花椒 辣椒，小火慢炸出浓香味后，捡出锅中料渣不要，用手勺舀油分二次浇在盆中蒜料上，然后再加入盐1勺 味精1勺 米醋半勺 生抽1勺，用手抓拌均匀后放入盘中，再撒上熟花生米，就可以上桌了。

五 肉末拌米粉

1 用料

米粉1把 猪瘦肉1小块 青红椒1个

酸豆角少许 鹌鹑蛋几颗 香葱段

辣椒 花椒 胡椒粉 盐 鸡精

白糖 生抽 料酒 熟花生米

葱姜蒜 色拉油

2 做法

米粉放入盆中泡软，下入锅中煮熟过凉水，放入盘中。猪瘦肉切成碎末，青红椒 酸豆角切成小丁。

开火锅中放入2勺色拉油，放入花椒 辣椒 葱姜蒜和猪肉末，煸炒几下烹入1勺料酒。加入1勺水 盐1勺 鸡精1勺 胡椒粉白糖少许，再把鹌鹑蛋 酸豆角和青红椒也放入，熬制一会捡出鹌鹑蛋，放入米粉盘边上。

肉汁稍稠后淋入少许料油，舀适量肉汁放在米粉盘中间，在撒上香葱段和熟花生米，我可以上桌开吃了。