成功日记No.12有关于蛋饺的心得

总结一下今天的收获,第一次做蛋饺,看着挺简单的,其实不然,做出来的成品其貌不扬,有的大有的小。不知道该咋说,但是味道勉强还过得去。

用料:5个鸡蛋,250g纯瘦猪肉,料酒,姜,3个小米椒,盐,金龙鱼黄金比例调和油。

做法:将猪肉切片,放入碗中加入料酒和几片姜,少许盐去腥。腌制10分钟左右后,把料液倒掉并加水洗净。

加入小米椒,姜进去,放砧板上剁碎,尽量碎一些,就像是包饺子的馅。弄好后起锅热油,期间另外拿个碗,把鸡蛋打入,搅拌两三分钟,蛋白蛋黄混合均匀即可。

需要准备一把大一点的勺,开小火,分次少量加入鸡蛋液,而后,再拿筷子把肉馅加到鸡蛋液上,尽量把肉馅放在靠近锅中间的位置,这样方便叠起来。将快熟的一边加起来对折到另一边,类似于折纸的动作,不过也要小心热油飞溅。悄悄等到两面金黄,夹出锅,另取一个盘子放好。

重复上述动作,直至鸡蛋液和肉馅全都用完。将所有的蛋饺全部倒入锅中,加适量水,中火闷煮大约15分钟左右,可以尝一下熟了没有哈,这是我用燃气做的,电磁炉的话,估计要等久一些。

香喷喷的蛋饺就出炉啦,既有鸡蛋的口感,又有肉馅的鲜美,极大地满足了肉食主义者的口味。嗯,这就是我今天自己试出来的感觉。因为看起来实在是太丑了,就不拍照片了。哈哈,明天见。

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