成功日记No.12有关于蛋饺的心得

总结一下今天的收获，第一次做蛋饺，看着挺简单的，其实不然，做出来的成品其貌不扬，有的大有的小。不知道该咋说，但是味道勉强还过得去。

用料：5个鸡蛋，250g纯瘦猪肉，料酒，姜，3个小米椒，盐，金龙鱼黄金比例调和油。

做法：将猪肉切片，放入碗中加入料酒和几片姜，少许盐去腥。腌制10分钟左右后，把料液倒掉并加水洗净。

加入小米椒，姜进去，放砧板上剁碎，尽量碎一些，就像是包饺子的馅。弄好后起锅热油，期间另外拿个碗，把鸡蛋打入，搅拌两三分钟，蛋白蛋黄混合均匀即可。

需要准备一把大一点的勺，开小火，分次少量加入鸡蛋液，而后，再拿筷子把肉馅加到鸡蛋液上，尽量把肉馅放在靠近锅中间的位置，这样方便叠起来。将快熟的一边加起来对折到另一边，类似于折纸的动作，不过也要小心热油飞溅。悄悄等到两面金黄，夹出锅，另取一个盘子放好。

重复上述动作，直至鸡蛋液和肉馅全都用完。将所有的蛋饺全部倒入锅中，加适量水，中火闷煮大约15分钟左右，可以尝一下熟了没有哈，这是我用燃气做的，电磁炉的话，估计要等久一些。

香喷喷的蛋饺就出炉啦，既有鸡蛋的口感，又有肉馅的鲜美，极大地满足了肉食主义者的口味。嗯，这就是我今天自己试出来的感觉。因为看起来实在是太丑了，就不拍照片了。哈哈，明天见。