老父亲三餐记之炒肉烩面

昨天和鸡腿一起慢卤的那块梅花肉还没有吃。今天准备给老父亲做卤肉面。

老父亲对面条是百吃不厌，这次说要吃烩面。

烩面，多见于河南及邻近以面食为主的中原地区。临泉县位于安徽西北部，一个县城与河南数个县城相邻，算是受河南饮食文化影响很大的地方了。

我做面条的习惯是，汤另外熬制或者调制，面条单做，最后才合在一起做成一碗汤面。

烩面时，把肉放锅内炒熟，加水熬汤后直接下面条或者现扯的面条，调味后即可。

生姜切片，大葱切斜段，拿了一块三层五花肉切成一毫米左右的薄片，买了一把木耳菜，五块钱的宽面条，为做烩面做准备。

等到老父亲从医院打针回来，快十点了。给他倒了热开水，坐下来歇会儿喝口水。

给土灶引火生火热锅后，放少量的油加热后，放入姜片葱段爆香后，又放入两三个辣椒段炝出辣味后，加入五花肉片开始翻炒，大火煸炒出油，翻炒到肉片焦黄的程度，加入微量的细盐和十三香后，再加两瓢水至半锅后，盖上锅盖大火烧开后，下入宽面条，用筷子搅开后，继续盖上锅盖大火继续烧锅至面锅烧开后，撤掉土灶内的柴火，放入木耳菜用余温烫熟后，放入微量的鸡粉和陈醋后，尝了一口，味道有点咸有点辣有点酸又有着肉香，捞出面条后，面汤里因为生面条中的微量面粉而显得微微黏稠，颜色浅棕色。

又把卤肉在锅里重新煮了一次，拿出切成薄片。

一碗面条盛出来，白亮的宽面，焦黄的五花肉片，青绿的木耳菜，暗红色的辣椒段，再放上切好的卤肉片，加入一勺浅棕色微微黏稠的面汤，一碗烩面也就成了。

老父亲端起烩面，先嘴巴凑到碗边吸溜了一口面汤，咂巴了一下嘴巴，才挑起一片五花肉片放入嘴巴里，嚼了几下吃下去，挑起面条吃下去后，再夹起一片卤肉片观察了一瞬后，放嘴里尝了一下又吃了起来。挑起木耳菜叶子看了一眼，嫌弃地放到碗边，继续吃剩下的面条和肉。

一碗吃完后，又喊我加了半碗面条和汤，吃得很是满足。

不爱吃青菜的老父亲，像个不听话的孩子一样倔强，除了吃饺子能吃点青菜，其他的吃食中是一点青菜也不愿意吃。

正在心里吐槽着，老父亲已经吃完了面条，把碗放下了。

“你娘做得面条可好吃，你这面条做得比不上你娘嘞。”

母亲做的馒头和面条，每次端上饭桌，父亲吃着总是吐槽一句，或咸或淡，或软或硬，总有不符合他口味的地方。可是，老父亲很少去别的地方，总喜欢窝在家里，一问原因，总是说“外面的吃食不好吃，比不上你娘做的好吃。”

离不开的吃食，离不开的人，一边嫌弃一边相守，生活的多的是这样的人啊。

这样的人啊，一辈子不吐露自己的感情和感受，斯人已然逝去，空留满腔遗憾，悲兮叹兮！