2019-11-20

威士忌到底能放多久不变质？

今天我们来聊一个曾经被问过无数次的问题，很多人朋友会收到威士忌作为礼物，他们喝到一半后会把剩下的放在柜子里，等着下次再喝，那么问题来了，威士忌打开之后可以保存多久呢？

瓶子里的威士忌永远年轻

首先我们要了解关于威士忌的几件事情，首先威士忌和红酒不一样，有的人认为自己可以陈化一瓶威士忌，如果你把一瓶12年份的格兰威特硬是放成37年份的，但威士忌并不是你想的那样，红酒能被陈化是因为里面的单宁酸会有化学反应。而威士忌陈化则全部依赖橡木桶装，装瓶就无效。

威士忌可以放很久

我们来举几个非常简单的例子。如果你有一瓶完整的威士忌，从来没有开封过，一直放在柜子里。那理论上来说这就永远都不会坏，有个很出名的例子。有一箱MCKINLEY被冻在南极洲的冰里100多年。后来被人挖出来，里面大概有五六瓶酒。有人用针管从木塞插进去，取出一部分酒并观察酒的状态，虽然为了保存历史文物，这酒不会让任何人去喝。但在对提取出的酒液进行测试后，发现这瓶酒保存的完好无损。尝起来估计和当初装平时的味道是一样的，所以理论上这箱酒可以一直保存下去。我们再举个离我们更近的例子，我有个朋友他每年都会买瓶“四玫瑰波本酒”，以此来纪念他的祖父，有一次他打开一瓶六七个月后，那就尝起来和开平那天差不多。他只是简单的把酒放在柜子里，也没有另外的储存温度，比较稳定也没有太阳的直射。那酒就算再放个一年都没有问题。完全不会变质。

储存方法

我自己的酒也有一个例子。我有一瓶18年的格兰威特是基友送给我的，第一个月我就喝了差不多75%的量，真的是太好喝了，它还剩一点儿的时候，我觉得我要省着喝了，真的是舍不得全喝完，然后这久就被我放在那里放了两年，这中间只有朋友想喝我会倒出来一点儿，其他时候都没有动，最后剩下大概10%左右放了两年的时间，再长起来也和开平一天。完全不一样了，主要是因为剩下的酒太少了，瓶子里面全是空气，虽然空气不多，但是还是会影响酒的味道。 所以如果你想储存威士忌有几点你必须知道。威士忌的酒精度很高。那会腐蚀瓶子的软木塞，虽然红酒度数这么低，但也会腐蚀软木塞，只是不会像威士忌这么凶猛。所以威士忌要保持竖立，如果瓶子里还有一半左右的，就差不多能储存个一年。但是九还有九成多的话放个两年也没有问题。不过正常人是不会放这么久不喝的，但是如果只剩1/4瓶左右的话，最多只能放三到四个月。

总而言之，我不建议一瓶开封的酒放太久不喝来，哪怕是酒有什么特殊的意义，如果你想让味道始终和第一天一样，那就赶紧喝了它，当然你也可以喝慢点撑着时间存钱来买下一瓶。