天冷了，你需要一顿热气腾腾的牛肉火锅 | 潮尚丸

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冷冷的冬天，

吃火锅似乎已经成为了生活的主旋律。

川味火锅、老北京涮锅，虏获不少死忠粉，

有事没事，

约三五好友搓一顿。

但还有一款火锅用其独特的吃法，

也征服了不少资深吃货的胃。

它就是，潮汕牛肉火锅。

有人说，

想在外地吃到正宗的潮汕美食

真的很难，比如：

潮汕粿条汤，潮汕卤鹅，潮汕海鲜，

出了潮汕，潮汕海鲜只能叫冰鲜

粿条汤，少了当地的金不换，炸蒜蓉，炸葱段。

总觉得差点意思，

好在，还有潮汕牛肉火锅，

真正的潮汕味道。

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，

传统做法是将沙茶酱加入锅中，

用浓汤做锅底，

后来逐渐化繁为简，

涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，

更有利于尝出牛肉本来的味道。

潮汕牛肉火锅，

其实就是把牛肉片放到锅中烫熟，

为何潮汕牛肉火锅显得特别稀奇？

有美食家评论说：

“潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，

用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，

令人仰止的是潮汕人这种对新鲜的苛求和对本味的执着。

潮汕牛肉火锅对黄牛的选择非常严格，

分为公牛、母牛，

公牛的肉坚韧，适合拍打肉丸；

母牛的肉柔软，适合涮火锅；

牛的寿命大概有15岁，

但潮汕火锅只选两、三岁的嫩牛。

潮汕牛肉火锅火遍大江南北，

潮汕牛肉丸几乎在每一口火锅里，

都能看到它的影子。

牛肉丸配沙茶碟，更是一绝。

作为“可以冷冻的潮汕味道”，

牛肉丸以涮锅的方式和绝佳的口感俘获了吃货们的芳心。

虽说牛肉丸当乒乓球打略显夸张，

但潮汕手打牛肉丸，

真的可以弹起来，

热腾腾的牛肉丸香气扑鼻，

而且还爆汁，爆汁，爆汁！

下口肉汁四溅一点不夸张！

一颗特立独行的小丸子 | 用泉水做的丸