茅台出冰淇淋，吃了会醉吗？以酒入食的花样比想象中还要多！

茅台也出冰淇淋了，你想尝一尝吗？夏天一到就是各种冷饮隆重登场的时候，这不酒类龙头品牌茅台也带着新口味的冰淇淋来了，对这样新奇的组合很多网友都表示十分期待。

酒在我国有着悠久的发展历史，自古以来以酒入药、以酒入食就十分常见，今天我们就来了解下。

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酒为百药之长

关于酒的起源一直以来都有多个传说版本，不过可以确定的是中国有酒的历史距今已相当久远。

《史记·殷本纪》有关于纣王“以酒为池，悬肉为林”“为长夜之饮”的记载，《诗经》中也有“十月获稻，为此春酒”“为此春酒，以介眉寿”的诗句，这些都表明酒之兴起至少有5000多年的历史了。

那么古人制酒除了用来品饮外，还有什么其他用途呢？《汉书·食货志》中说：“酒，百药之长。”这是前人对酒在医药上应用的高度评判，很多古籍中也有关于用酒疗疾的内容，像《伤寒论》《金匮要略》中有关酒的方剂就多达16种。

而后随着酿酒技术的成熟和人们的对酒认识的深入，酒也被开发出越来越多用途，以酒入食就是人们在长期生活中总结出来的独特经验。

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以酒入食花样多

说到以酒入食很多人并不陌生，像我们经常会在做菜时倒入料酒、啤酒来去腥提鲜，也有一些美食如醉虾、醉蟹、姜酒鸡在烹饪的过程中便少不了酒，而像茅台冰淇淋、白酒饼干、酒心巧克力这些跟酒搭边的零食近些年也是层出不穷。常用于烹饪的酒类主要有这些：

• 白酒

白酒在烹饪中主要有去腥除膻、增香添味的作用，不过白酒酒精含量高，很容易破坏菜肴的风味，所以一般仅在制作某些特殊菜肴时使用少许，或者在处理一些腥膻味较重的原料时暂时代替料酒使用。

• 啤酒

啤酒在饮食烹饪中也较为常用，用啤酒调生粉拌肉片、肉丝，可使肉质更鲜嫩；用啤酒烹调鸡、鸭、鹅等禽类和鱼、 虾等海产品，可去腥增香。有一些菜肴甚至直接用啤酒命名，如啤酒鸭、啤酒炖鱼以及加拿大名菜啤酒肉饼等。

• 葡萄酒

在西餐中葡萄酒是烹饪的神器，白葡萄酒常被拿来处理海鲜，红葡萄酒被用作处理红肉，加烈葡萄酒充当烘焙甜品的辅料，由各类葡萄酒调制而成的酱汁更是美味可口。

• 米酒

米酒又叫酒酿、甜酒等，除了味道甜美可口在烹饪中也有许多妙用，特别是广东人做饭时很喜欢用米酒。蒸鱼时，加入少量米酒可以去腥味；炒蔬菜时，淋入少许米酒可以让蔬菜清鲜翠绿；做肉馅时，拌入适量米酒既可去腥味又能让肉馅味道更加鲜美。

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烹饪用酒需注意

酒不仅能解千愁、治百病，还能让食物变得更美味，不过酒用在饮食烹饪中大多时候只是作为配角，我们也要掌握好饮食中用酒的方式方法。

√ 烹饪用酒需适量

像醉虾、醉蟹等用酒较多的菜肴，制作过程中要注意卫生问题，保证入口食物的安全性。普通菜肴用酒类来去腥提鲜，根据菜量适量加入即可，以免使得酒大过其他食材的味道，反倒使得菜肴风味不佳。

√ 新兴酒类零食吃后需注意

以茅台冰淇淋为例，其研发团队明确回应：茅台冰淇淋是有酒精含量的，因此不对未成年人销售，且酒精浓度为3%，吃了之后建议也别开车。另外一款农夫山泉在2020年推出的米酒风味的气泡饮酒精含量＜0.5%，但品牌方特别强调驾车时不能饮用，因为喝完后会有短暂的眩晕反应。

*图片源自网络

最后再次温馨提示大家，酒精对健康有害，我们要在合理范围内正确用酒、饮酒，对于一些新兴的酒类零食也要理智看待，认真遵守食用后的相关建议。