春天的香椿，香留在口

阳春三月香椿芽，馋涎欲滴笑声哗。

一口椿鱼泪如下，难有当年香如它。

阳春三月，家里的香椿树开始长出了嫩绿的枝芽，这可是我儿时春季里最盼望的美食。锥形枝芽刚开始冒出，这会爬上房顶摘一下来打一下牙祭。这时奶奶总会呵斥我，因为太小了，在哪个吃饱还在努力的年代，这可是浪费的。不过虽然嘴里不停说我，还是会把小香椿芽做成美食给我解馋。简单一点就是用嫩的小葱与香椿切碎，混合在一起，加上一点盐与老油（扎过多次物品的油）或猪油，吃在嘴里满腔生香，总会喝上几碗稀饭，只撑得肚圆吃不下去。

当长到约15-20公分时，家里人时常会摘下一部份，切碎加上一二个鸡蛋，少话的面粉与水，煎来吃。亦或者摘下来的香椿，洗净加少许盐腌一下，面粉加少许家里自制的花椒粉，加适量的水做成稀糊。然且腌过的香椿挂一下面糊，在放到热油里面炸一下，顿时，低矮的厨房里飘满了香椿特有的芳香。这时我大多是会很勤快帮助抱柴或烧火，目的就是能多吃一点这个可以称之为儿时饕餮盛筵的美食之首，炸过香椿我们都叫它为香椿鱼，一来是比较香。二来是炸出来像小鱼。

刚出油锅的炸香椿，就会迫不及待地快速拿一个到手里，奶奶说着“烫”时，我不停地交换着左右手，脚也跟着跳动，只烫得龇牙咧嘴，仍无所顾及的吃上一口，开心的笑。此时的厨房除了香味，就是笑声。

香椿长得很快，4月中旬就已开始变得老了，这时家里会尽快把可以吃得全部摘下来，摘下来香椿，会略微晾一下，然后一层香椿一层盐放到咸菜缸里做成一年的咸菜。下季的时候，用腌过香椿做调料伴凉面是最好的搭配。当然腌过的香椿大多是在没有菜吃时的咸菜。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

时致今天，春天里能吃上几次香椿就成了我最大的奢望，每逢此时，我眼前总会浮现当年那个烟雾缭绕的厨房景像，也仿伄听到了充满整个厨房溢出的笑声。