东北美食

东北的菜式一般来说都是比较简单的，并且在许多东北的菜馆都是随处可以见的。东北菜里面比较容易制作的有东北大拌菜、酸菜排骨、小鸡炖蘑菇等等，这些东北菜式都是非常容易制作的，并且味道也很适合大众的口味。

东北家常菜谱大全

一、东北大拌菜

1、料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克

拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克

拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺

2、料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时

3、葱切丝，姜切丝，小洋葱切片，蒜切片

4、锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等

5、小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可

6、拌菜做法：紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细

7、胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝

8、豆皮切丝，蒜切末

9、除去干辣椒之外的所有调料放入碗中，除去干辣椒之外的所有调料放入碗中

10、把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形;锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可。

二、酸菜排骨

1、酸菜切好备用，排骨反复清洗换水，去除血水。

2、锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽。

3、炒勺里，加一勺猪油。

4、油六分热，下酸菜煸炒，炒稍微变软。

5、排骨五分熟的时候，将酸菜加到排骨里面，继续炖，酸菜不怕炖，越炖越好吃，快熟的时候，加盐，关火加鸡精。

三、小鸡炖蘑菇

1、材料：一只土鸡，东北特有的红蘑(也叫松树散)，可以用其它蘑菇代替

2、将鸡剁开，反复冲洗，去除血水

3、蘑菇提前焯水，捞出控水备用

4、锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒，反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜

5、土豆切滚刀块备用，加土豆翻炒，大约5分钟之后

6、加蘑菇，加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖

7、中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁(拌饭老香了)关火，加鸡精

有的小伙伴会非常的喜欢重口味的菜。因此，他们就非常想尝试一下东北菜。可是，无奈自己又无法去到东北，尝试正宗的东北菜。其实，你不用那么苦恼，你只要懂得东北家常菜谱大全里，菜式的做法。即便你在南方，依旧可以做出一桌美味的东北菜。