滚扁豆菜

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逛菜市场，看见刚出土的羊角葱，新鲜很，和扁豆菜一起滚(方言，烩菜的意思)，很好吃，这是小时候的记忆。回家后抓了两把扁豆用清水淘洗干净，烧一壶开水，倒入汤盆中，微凉会，把扁豆放进热水中，用筷子不间断的搅动扁豆，等水温凉了就停止搅动，过会把水倒掉，用保鲜膜把汤盆盖住封口。

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不到十二小时后出芽了，早晨用清水浸泡半小时，倒掉水，盖上膜。

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二天后长出半厘长的白芽，用清水浸泡半小时，倒掉水，盖上膜。

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三天后，有绿芽哟!用清水浸泡半小时，倒掉水，盖上膜。

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三四天后，扁豆芽就全部生长好了。

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扁豆芽还需清水淘一下，收拾好羊角葱，切寸段，准备粉条、豆腐、肉丸子(火腿肠也行)。点火，往锅里倒清油，放生姜，然后将扁豆芽等食材一应倒入锅中炒，放少许盐，十三香和生抽调味，翻炒好往锅里倒水，水浸过菜就好，翻滚改慢火炖。

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约十来分钟就滚好了，很好吃，西北风味。