2020-04-22

如何吃到最鲜美的豆腐？来司庄庙子老豆腐坊就够了！

世间千般情，总有归尘处

卤水点豆腐，一物降一物。

领创策划

说起豆腐，总是跟回忆有着千丝万缕的联系。

无论走到那里，都会想来一块儿豆腐，尝尝是不是记忆中的味道。

领创策划

因为工作的原因，来到了荥阳环翠峪风景区的庙子老豆腐作坊，重新找到了最原始的香味。

领创策划

豆腐坊处在山林中，开车走了20分钟才到。刚下车就有淡淡的豆子青气扑面而来。越往里走，气味越浓郁。

领创策划

进了作坊，仙雾缭绕。灶台上腾起的热气化作袅袅白烟，跟着风，飘走了，只留下豆子最本真的绵绸质感。

领创策划

嘬一口刚出锅的滚烫豆浆，清晨山林中的凉意顿时烟消云散，整个人都清爽了。

领创策划

经过层层筛选的优质大豆，在山泉水长达12个小时的浸泡，坚硬的黄豆吸饱水分后，体型扩大了3倍。

领创策划

在石磨盘的研磨下，沥出粘稠的生浆。再经历煮沸，过筛两个环节，绵绸的豆浆就做好了。盛一碗，晾凉，上面浮着一层薄薄的豆皮，用筷子轻轻挑起，平滑细腻。

领创策划

用搅拌棒，顺时针方向，匀速搅拌煮好的豆浆，并往里缓慢注入传统老浆卤水，静置20分钟，待水呈青黄色即为成功。在压力器中塑型，一块完整的豆腐就诞生了。

领创策划

看着如此美味的豆腐，就向老支书询问豆腐坊的效益如何，老支书连连叹息。“豆腐坊本就是村集体扶贫支柱产业，村里的贫困户和残疾家庭都靠着这个作坊维持生活。因为疫情原因，豆腐坊的销量不乐观。一斤黄豆二斤豆腐的良心工艺，豆腐坊只是想让建档设卡的贫困户能够早日脱贫。现在豆腐坊的日产量也就一两千斤，加上交通不便，豆腐的销售更加困难了”。

领创策划

好东西怎么能被搁置在山林中呢？还有那些靠豆腐坊帮扶的贫困户和残疾家庭，他们的生活现在该多么的困难啊！