蔬菜和水果可以相互替代！

为了健康生活，蔬菜和水果可以相互替代！

我们人每天吃食物主要是摄取7类营养元素，蛋白质、淀粉(糖)、脂肪、维生素、矿物质、纤维素和水。常说的主食基本是前三种为主，称为能量物质。吃蔬菜和水果的目的在于获得除水以外的后几类物质。

蔬菜和水果都是大自然主要是植物体的不同部位，根茎叶花果。它们没有本质区别，仅仅是人类长期习惯，蔬菜就煮加佐料吃，水果大部分是植物果实，人生吃。它们从营养学的角度，没有本质区别。至于片面理解水果含糖量高，能有马铃薯，芋头和红薯的含糖量高，这后者可是作为蔬菜煮来吃的。

今天有个宣传说蔬菜水果不能相互替代，它们不同，有啥不同？膳食宝塔也是如此分开，《中国居民膳食指南》和目前几乎所有的食品营养师们，都人云亦云不过脑子，都说蔬菜与水果不能替代。这种误导产生恶劣社会影响。超市和菜市场只要涉及水果都价格高企，贼贵！水果基本上都是几元十几元甚至几十元每斤，蔬菜几毛几元每斤。按照膳食宝塔蔬菜水果几乎相同数量，不仅不划算而且很难做到，有多少人每天能吃够一斤通常认定的水果啊？

最离谱的是作为水果吃的小番茄接近10元每斤，作为蔬菜吃的大西红柿价格不到2元，相差5倍，可它们的成份和营养价值就是一样的。人们请客送礼待客用水果，少有人用蔬菜。传统观念就以为水果高等也就该高价。

这种严重违背科学的宣传误导，居然还是以科普文章，各种专家长期提倡宣传的，为什么目前科学知识都明白清楚，就食古不化不求甚解呢？这种把古代的习惯错误地以科普固化，僵化思维观念也是太奇葩。普及科学知识最关键的是要用科学认知分析，以免贩卖知识误导他人。

我们吃食物关键是食物多样性，保证营养均衡和无毒无害。不能偏食和挑食以免营养不良和长期吃一种食物导致微量有毒物质积累有害健康。作为蔬菜和水果尽量要求新鲜，营养元素少流失和少降解破坏，避免腐烂变质产生了有毒有害物质。如果把可以不煮直接生吃不会造成维生素破坏，理解为水果高贵，那生菜也可以生吃是不是水果呢？洋葱既可以生吃也能熟食，究竟它是水果还是蔬菜呢？色拉菜里面各种蔬菜水果混在一起吃究竟如何平等划分呢？也有人把苹果和梨煮来吃，它们就成了蔬菜吗？

这就是吃蔬菜和水果的目的，那有什么不可替代呢？本来它们都是一类植物性食品，分得清吗？有力证据是替代了的人同样健康快乐。特别是不同季节，由于水果与蔬菜淡季，硬要求分开不能替代，不仅花高价很纠结冤枉，更严重的是断货了，拿钱也买不到，不吃会死吗？让人很焦虑抑郁啊！还有出差和野外工作的人们以及生活条件窘迫的家庭，往往没有充足的蔬菜水果同时具备，相互替代更是必须的，同样可以保证营养均衡身体健康。

蔬菜水果作为提供几乎相同营养元素的食物，理论和实践证明，为了保证身体健康可以相互替换！(欧美和中国几乎多年都这种不能替代观念，可见愚傻不分国界，也不分男女专家和普通人。我多年都替代了吃得合理健康又省钱)——来自新浪微博网友@科学现代人。