自制美味的猪肉丸子，如果加了它丸子不柴不硬超松软，黄磊也推荐

小时候吃的猪肉丸子，是打成肉浆后加了淀粉的那种，吃起来比较有嚼劲，偶尔还能在里面吃到肉筋，其实里面可能根本没有多少猪肉，大部分是边角料和淀粉，再加上点香料，但是我们还是很爱吃，喜欢那种香喷喷的味道。

店家总是支着一口大锅，锅中本是一大锅的清水，但是挤进去猪肉丸子后，成了一锅丸子清汤，上面飘飘浮浮着许多挤来挤去，还在滚汤中不断转圈跳着舞的丸子，忍不住买一袋丸子，还必须要顺带一袋子的丸子汤回家，别提有满足了。

肉丸子不仅是日常餐桌上经常出现的食物，更是年夜饭或者宴席上不可缺少的东西，象征着团团圆圆，现在很多人注重身体健康，喜欢自己做肉丸子。

但是要做好吃的丸子也不是那么简单的，南方人喜欢把猪肉打成肉泥，再加入一些别的材料挤成丸子在开水中煮熟，而北方更喜欢有些颗粒感而且更大一些的猪肉丸子，如四喜丸子等，而且更喜欢油炸或者煎。

黄磊在节目中也做过丸子，而且他有着自己独特的美味做法，推荐做狮子头时在剁碎的肉末中加入雪梨，这样狮子头不会团的太紧，肉更松，而且有甜甜的味道。也可以加入剁碎的荸荠，同样可以达到丸子吃起来更松甜的效果。

做法：

准备食材：猪肉（肥瘦相间）、雪梨、淀粉、葱、姜、鸡蛋、酱油、蚝油、香油、五香粉、香菇

步骤一：猪肉清洗干净，把肉剁碎或用料理机打碎，肥瘦相间的猪肉口感会更好些，不会吃起来太柴。

步骤二：把雪梨去皮后剁碎，葱姜香菇分别切成碎末。

步骤三：把剁好的猪肉末装在大盘里，放入准备好了的其他材料和调味料，打入鸡蛋，加入适量的淀粉香油拌匀，等肉末上劲。

步骤四：团成丸子下油锅炸至表面金黄，捞出装盘。

步骤五：上蒸锅大火蒸二十分钟，起锅后把盘子里多余的水份倒掉。

步骤六：起锅炒香葱姜蒜，加入适量的酱油和黄酒，烧开后加入水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

在众多以猪肉为材料的美食中，丸子也算是猪肉的一种很完美的归宿，不仅有“团圆”的美好的寓意，还有诱人的外表和特别的口感。