需要用油炒的茶？这是什么东西？

我国的茶文化源远流长，至今已有上千年的历史了。喝茶已经成为很多人的习惯，花茶、绿茶、龙井茶……茶叶的种类十分丰富，冲泡的方式却大同小异，只需要用热水就够了。但是在广西恭城有一种茶，喝之前要用油炒，真的有这么奇特的方式吗？这用油炒出来的茶又会是什么味道呢？

看起来不像茶像菜

原来呀，这恭城油茶和我们平时喝的茶有很大的不同，制作的时候不用壶也不用杯子，而是直接上锅。除了清明前后采摘下来的带一点梗的谷雨茶以外，还要搭配当地产的檀姜、花生、蒜、葱以及花生油，这妥妥的是做菜的节奏。

先把锅烧热，倒入花生油，等油温升高以后，依次放入葱姜蒜、花生和茶叶，用一个特质的小木锤反复的捣碎，这个步骤在当地有一个特别的名字，叫“打油茶”。随着不断的捶打，茶叶的清香和香料的气味逐渐飘散出来，淡淡的香气开始在空气中弥漫。最后在锅内倒入热水，烧至沸腾。一两分钟后，煮好的茶汤经过过滤，热气腾腾的油茶就可以端上客人的餐桌了。

用锤子把材料捣碎

和平时清亮的茶汤相比，油茶更像是一锅浓汤。油茶并不是直接喝的，按照传统的吃法，要在碗里加入花生、麻蛋果、炒米、葱花和香菜，再依个人口味放入一点食盐，这一碗油菜才算是可以了。从外观上看，油茶表面一点也看不到油花，虽说是放了油，但是喝起来一点也不腻，油香气和茶叶本身的清香非常搭配。再配上酥脆的配套小吃，口感十分丰富。同时又带有一丝葱姜的辛辣，口味非常独特。

这小小一碗油茶，在唐朝就已经出现了，传承至今已有千年的历史，早已经融入进了恭城人的生活当中。在当地瑶族，欢迎远道而来的客人时，有“三茶四酒”的说法，说的就是客人进门，要先给他打上三碗油茶以示欢迎。又因为在制作的过程中加入了香辛料的缘故，茶汤还有提神醒脑、健胃消食的功效，因此又被当地人称为“爽神汤”。