How to make the tasty iced tea冰红茶的冲泡方法

要冲泡好喝的冰红茶，有两种方法

在外面常常喝到味道清淡、也没有什么香气的冰红茶，但要是自己来泡的话，总是想要泡出好喝的冰红茶啊！这里将「好喝的红茶」分成「带透明感」以及「充分带出红茶香气」两种类型。

1、冰红茶 带有透明感丶没有白浊现象的冰红茶

冲泡方式是最常见的「加冰块」。冲泡红茶时常常会发生白色混浊的现象，称为「cream down」，是茶汤中由单宁酸与咖啡因结合而成的美味成分，因为温度下降而凝固所导致。虽然cream down现象并不会影响茶的囗感，可是外观实在不太讨喜。要避免产生cream down现象的话......

1、选用单宁酸含量较少的茶叶。
2、抑制单宁酸的释出量。
3、急速冷却，让单宁酸与咖啡因不易结合。（透过急速冷却的方式，同时也能锁住红茶的香气。）

要注意以上3点。另外要注意的是，单宁酸也是红茶美味的重要成分，如果因为在意产生白浊现象而太过于小心翼翼，可能会冲泡出淡而无味、毫无香气的红茶。因此，要冲泡出没有白浊现象又好喝的冰红茶，请记住一定要同时考虑茶叶份量、浸泡时间等因素来斟酌调整单宁酸的释出量。

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跟冲泡热红茶一样，用大火在短时间内煮沸新鮮的清水。放一茶量匙的茶叶到已用热水温过的茶壶中，注入120CC煮沸的100℃热水（不断地冒出钱币大小气泡的状态）。浸泡2分钟后，透过滤茶器将茶汤倒入另一个茶壶里。如果想要甜味，可在此时加入1~2茶匙的白砂糖。在玻璃杯中放入冰块（九分满），从上方将红茶淋到冰块上，瞬间冷却红茶。

适合用来冲泡冰红茶的茶叶
建议选用有强烈香气、单宁酸含量较低的茶叶。如格雷伯爵茶（中国红茶）、汀布拉（锡兰红茶）等等。

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