多头菜的吃法

多头菜，我们叫它为囡囡菜、儿菜。这种叫法是有道理的，就外形来说，一个母亲（菜的本身），身上挂着很多宝宝，左一个右一个，上下都有。于是，多头、囡囡、儿菜，各种叫法应运而生。

不信你看，下面的块茎菜身上是不是附有很多小宝宝？

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在我童年的记忆里是没有多头菜的，感觉它是近十年才出现的新品。大家都在种，我母亲跟风，于是，我们的舌尖上便沾上了这种菜的滋味。

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多头菜清炒，寡淡无味，时常加别的食材与它相伴，比如肉丝。

去年冬天，我在青岛的露天市场上看到多头菜，仿佛看到了来自家乡的亲人，6元一斤，还不新鲜，居然毫不犹豫地买了回去。没加肉丝，只加豆瓣酱，一家人吃得津津有味。

女儿女婿问我，这是什么菜？他们还没见过这种长得奇形怪状的蔬菜。

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那天去娘家，餐桌上有道多头菜炖咸肉。咸肉的鲜味渗透进去，原本清淡的多头菜变得异常鲜美。

这里的咸肉是一道增味的佐料，是点缀，是配角。主角是多头菜，一扫而空。

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前几年，我总能吃到母亲腌制的多头菜，被结结实实地装在一个个玻璃瓶中。今年，母亲的菜地减少了，她连新鲜的多头菜都没给我，更没腌制好的。

那天晚宴后，去顾大姐家喝茶，偶然发现冰箱里有两瓶腌好的多头菜，我取出其中一瓶拍照。顾大姐直接把它送给我。

天热，藏冰箱，早上喝粥，取几块放盆里。白米粥咸菜，一个字一一爽。

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去年冬天在海南三亚，吃到亲家母凉拌的多头菜，口味也是相当好。做法极简单，把新鲜的多头菜洗净，切成薄片，直接浇上生抽、白糖、香醋、麻油，一道美味的凉菜闪亮登场。

蔬菜的吃法多种多样。可以这么说：生活之美好，在于不断的创新。