糖是营养学的热门话题，减少糖的摄入可以改善你的健康并帮助你减轻体重。
用人造甜味剂代替糖是一种方法。
然而，有些人声称人造甜味剂并不像以前认为的那样具有“代谢惰性”。
例如，它可以提高血糖和胰岛素水平。
什么是人造甜味剂？
人造甜味剂是一种合成化学物质，可以刺激舌头上的甜味感受器。它们通常被称为低热量或无营养的甜味剂。
人造甜味剂给食物带来甜味，没有任何额外的卡路里。
因此，它们经常被添加到作为“健康食品”或减肥产品销售的食品中。
它们无处不在，从减肥软饮料和甜点，到微波炉餐和蛋糕。你甚至可以在口香糖和牙膏等非食品中找到它们。
以下是最常见的人造甜味剂列表：
阿斯巴甜
糖精
安赛蜜钾
纽甜
三氯蔗糖
人造甜味剂是合成化学物质，可以让食物尝起来很甜，而且没有任何额外的卡路里。
是什么导致血糖和胰岛素水平升高？
我们有严格控制的机制来保持我们的血糖水平稳定。
当我们吃含碳水化合物的食物时，血糖水平会升高。
土豆、面包、意大利面、蛋糕和糖果是一些碳水化合物含量高的食物。
当消化时，碳水化合物被分解成糖并被吸收到血液中，导致血糖水平升高。
当我们的血糖水平上升时，我们的身体会释放胰岛素。
胰岛素是一种像钥匙一样起作用的激素。它允许血糖离开血液并进入我们的细胞，在那里它可以用作能量或储存为脂肪。
但在任何糖进入血液之前，也会释放少量胰岛素。这种反应被称为头期胰岛素释放。它是由食物的视觉、嗅觉和味觉以及咀嚼和吞咽触发的。
如果血糖水平降得太低，我们的肝脏会释放储存的糖来稳定它。当我们长时间禁食时会发生这种情况，比如过夜。
人造甜味剂的甜味触发头期胰岛素释放，导致胰岛素水平小幅上升。
经常使用会改变我们肠道细菌的平衡。这可能使我们的细胞对我们产生的胰岛素产生抵抗力，从而导致血糖和胰岛素水平升高。
吃碳水化合物会导致血糖水平升高。胰岛素被释放以使血糖水平恢复正常。一些人声称人造甜味剂可能会干扰这个过程。
人造甜味剂会提高血糖水平吗？
人造甜味剂不会在短期内提高你的血糖水平。
因此，一罐健怡可乐不会导致血糖升高。
然而，在 2014 年，以色列科学家将人造甜味剂与肠道细菌的变化联系起来成为头条新闻。
老鼠在喂食人造甜味剂 11 周后，它们的肠道细菌发生了负面变化，导致血糖水平升高。
当他们将这些小鼠的细菌植入无菌小鼠体内时，它们的血糖水平也有所升高。
有趣的是，科学家们能够通过将肠道细菌恢复正常来逆转血糖水平的升高。
然而，这些结果尚未在人类身上进行测试或复制。
只有一项针对人类的观察性研究表明阿斯巴甜与肠道细菌的变化之间存在联系。
因此，人造甜味剂对人类的长期影响是未知的。
从理论上讲，人造甜味剂可以通过对肠道细菌产生负面影响来提高血糖水平，但尚未经过测试。
在短期内，人造甜味剂不会提高血糖水平。然而，对人类的长期影响尚不清楚。
人造甜味剂会提高胰岛素水平吗？
对人造甜味剂和胰岛素水平的研究显示出喜忧参半的结果。
不同类型的人造甜味剂的效果也有所不同。
三氯蔗糖
动物和人类研究都表明摄入三氯蔗糖与胰岛素水平升高之间存在联系。
在一项研究中，给 17 人服用三氯蔗糖或水，然后进行葡萄糖耐量测试。
服用三氯蔗糖的人血液中的胰岛素水平高出 20%。他们还更缓慢地清除体内的胰岛素。
科学家们认为，三氯蔗糖通过触发口腔中的甜味感受器导致胰岛素增加——这种效应被称为头期胰岛素释放。
出于这个原因，一项绕过口腔将三氯蔗糖注射到胃中的研究没有检测到胰岛素水平有任何显着升高。
阿斯巴甜
阿斯巴甜可能是最著名和最具争议的人造甜味剂。
然而，研究并未将阿斯巴甜与胰岛素水平升高联系起来。
糖精
科学家们研究了用糖精刺激口腔中的甜味受体是否会导致胰岛素水平升高，结果喜忧参半。
一项研究发现，用糖精溶液漱口（不吞咽）会导致胰岛素水平升高。
其他研究发现没有影响。
安赛蜜钾
乙酰磺胺酸钾可以增加大鼠的胰岛素水平。
一项针对大鼠的研究着眼于注射大量乙酰磺胺酸钾如何影响胰岛素水平。他们发现大幅增加了114-210%。
然而，乙酰磺胺酸钾对人体胰岛素水平的影响尚不清楚。
人造甜味剂对胰岛素水平的影响似乎是可变的，这取决于甜味剂的类型。
三氯蔗糖似乎通过触发口腔中的受体来增加胰岛素水平。然而，很少有高质量的人体试验存在，目前尚不清楚其他人造甜味剂是否具有类似的效果。
在短期内，人造甜味剂不会提高你的血糖水平，这与高摄入量的糖不同。它们被认为对糖尿病患者是安全的。
然而，长期使用对健康的影响仍然未知。
人造甜味剂不会提高血糖水平，被认为是糖尿病患者糖的安全替代品。
尽管人造甜味剂可能并不“健康”，但它们至少比精制糖“不那么糟糕”。
如果你将它们作为均衡饮食的一部分食用，那么没有强有力的证据表明你应该停止食用。
但是，如果你担心，那么你可以使用其他天然甜味剂来代替，或者干脆完全去除甜味剂。