一哥食养 | 煲汤六个技巧，一碗好汤有多重要？

喝汤很重要，技巧不能少。

有些人天天煲汤，却说吸收不到营养，这就像有些人天天健身，方式不对，却说健身没效果一样。喝【好汤】，食材是关键，【喝好】 汤，技巧少不了。

人民网发布过#煲汤指南#相关煲汤常识倡议过较为科学、健康的煲汤习惯，一碗好汤，除了对食材的不懈追求之外，煲煮过程中掌握的科学煲汤技巧也是释放食材全部营养的关键。

今天一哥给大家说说关于煲汤的六个实用技巧吧，大家要牢牢记在~

技巧一

尽可能选买检疫合格的肉品，肉源有保障，是食用安全的第一关，其次选择新鲜少血污的，尽量保持汤的鲜美。煲好汤，好的汤料必不可少，精选食材，合理搭配，吃得才更心安。

技巧二

有实验表明，瓦罐或者砂锅是熬制汤类的最佳炊具，树脂碗、仿瓷餐具等不适合盛热汤，据台湾和泰国研究显示，当温度超过70°C时，会有部分三聚氰胺溶于食物中，虽溶出的三聚氰胺未超标，但长期用这种碗喝汤，可能对身体造成潜在影响，所以也建议多用陶瓷餐具盛汤。

技巧三

不同的汤，煲煮时间都不一样，而老火靓汤煲制时间长一点，同时也要根据食材的不同而有所调节。熬太久汤里嘌呤含量会大大增加，加大痛风风险，所以煲汤的时间掌控也很重要。

技巧四

煲汤时水量一定要一次性加足，中途添水不仅会影响汤的色泽，更会影响汤的口感，如需中途加水包最好是加热水。根据煲汤的食材不同，水量比例也不同，一般是主要食材重量的3倍，煲汤不宜用热水，要使食物与冷水共同受热。

技巧五

盐是煲汤时最主要的调料之一。很多人认为早加盐可让盐完全“融入”食材和汤中，增强汤的口感。这其实是一种误解，放盐的最佳时机应该是快出锅时。调料也勿放多，否则可能串味儿，影响了汤原有的鲜味。

技巧六

掌握好火候才能更好地利用食材熬出鲜醇味美的汤，需注意的是，不要让汤汁沸腾的时间太长，否则就会成过稠的汤糜，所以沸腾时间应保持在开锅后5分钟以内，其次再小火慢煨，保持汤的煲煮状态直到煲煮完成。

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喝【好汤】，健康不轻慢；【喝好】汤，食养不随便。精致生活，遇见美好，你有期待，就会有美好事物向你走来；我用热爱，让美好食物完美呈现出来。

食养，不分早晚，遇见了，轻轻打一声招呼，让一切美好如初。

生活需要享受，美味从不将就；

做好每一碗汤，也是一种不平凡。

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