甜酒，终于成功了

我自己酿的甜酒

记得小时候，每年端午节前夕，父亲都会用一个钵子酿一钵子甜酒，等到端午节那天就把甜酒加水煮开，然后放点红糖，打几个鸡蛋进去，从街上买几根油条回来，我们就有了丰盛的早餐。

其实我更喜欢喝那浓浓的、原汁原味的甜酒水，每次我对着甜酒水大快朵颐的时候，爷爷总是站在旁边，默默地看着我说：“丫头，这也是会醉人的，你别一次喝多了，真的会醉的！”

爷爷的唠叨总是让我的心暖烘烘的，为了让他多唠叨几句，我总是尽力地多吃几口，让他继续唠叨个没完。

后来出门打工，发现到处都有甜酒卖，不过他们不叫甜酒，叫米酒。我也时常买来吃，但总是感觉酒味不足，甜味过重，没有父亲酿出来的那么醇厚。

带着孩子回家后，曾央求父亲再给我酿一钵子甜酒，但父亲已经力不从心了，不是把糯米蒸得太软，就是忘了放酿酒的酒曲，总之，每次都是空欢喜一场。

更让人不可思议的是，小谢同学竟然遗传了我的味蕾，特别喜欢吃甜酒，每次买回一杯，他总是迫不及待，还百吃不厌。

有一次姑母给了我一大碗甜酒，待我买回汤圆准备和他煮甜酒汤圆吃的时候，一大碗甜酒已经空空如也，还说他总算是畅快淋漓了一回，这家伙，竟然没醉？

为了找回儿时的味道，也为了让小谢同学每次吃甜酒都可以酣畅淋漓，我向父亲和姑母讨教了酿甜酒的方法后，开始把糯米不算数，自己来酿甜酒。

先把糯米像煮粥一样煮开，当煮糯米的水开始翻腾水花的时候，就把糯米沥起来，把水分沥干，然后把煮的半熟的糯米放在蒸笼里蒸十多分钟，糯米就熟了。

待糯米饭完全冷却后，就戴上一次性手套把糯米饭扒散，要扒成一粒一粒的，如果粘手，就加一点点水，不要加多了，不能让糯米饭里面有明显的水。

把糯米饭扒散后，就开始拌酒曲，酒曲要拌匀，要比说明书上的多放些，我这次放了两倍才成功，之前有几次都放少了，糯米饭长霉了，却没有酒味。

酒曲拌匀后，就用手掌把拌好酒曲的糯米饭压平、压紧，然后在中间转出一个窝窝，至于为什么要转个窝窝出来，我也不知道，照着长辈们说的做就是了，以免他们觉得我怀疑他们的技术。

糯米饭压紧后就把盆子擦干净，缠上保鲜膜，用大棉被包起来，我这里这几天的温度是二十多度，我捂了48小时。

刚打开我就闻到了浓浓的酒香，窝窝里已经有水了，酒糟可以在盆子里轻轻地晃动了，姑母说那是非常成功的。

烧一壶开水，放一些冰糖进去，待糖水完全冷却后再倒进盛酒糟的盆子里，然后盖起来再捂一会儿，我因为要上班，所以放在冰箱里捂了一天。

晚上一回家就打开冰箱，一股浓浓的酒香直沁心脾，这一次，我和小谢同学都可以饱餐一顿了。小狗乐乐看到我们你一碗我一碗，急了，冲我们直叫。

给它的钵子里盛了一些，这家伙嘴巴“吧唧吧唧”咂得山响，就怕吃慢了会少吃一样，悠着点哟！小伙计！你今天是想打一套醉拳吗？

此文写于2021年5月9日。