炸丸子时,切记不要放淀粉,教你一招,外酥里软不吸油,特简单

炸丸子时,切记不要放淀粉,教你一招,外酥里软不吸油,特简单。一说起炸丸子,如果和小酥肉比起来,那就要复杂许多了,除了炸制当时的挤丸子手法和火候的掌握之外,在丸子“面糊”的调制上就更显功夫了,有人喜欢用面粉搅拌,也有人喜欢用红薯淀粉,或者两者都有一些,但是这样炸出来的丸子不是松软就是过于劲道,口感稍差,更谈不上什么味道了。今天就给大家分享一个白菜丸子的做法,炸好的丸子色泽金黄诱人,外酥里软,特别的营养美味好吃,咬一口外面是酥的,里面是软的,又香又酥又好吃,回味无穷,做法还非常的简单,下面来跟我看下制作方法吧。

准备食材:

白菜、盐、胡萝卜、葱花、十三香、普通面粉、食用油

具体做法:

1.先准备一颗洗干净的大白菜,把白菜的根部切掉,然后把白菜叶子一片一片地剥下来,再把剥下来的白菜叶子冲洗干净,白菜叶子洗干净后再全部切成丝,把切好的白菜装入盆里面,然后往盆里加入一勺盐搅拌均匀,搅匀后放一旁腌10分钟左右,腌出白菜里面的水分。

2.再准备一个洗干净的胡萝卜,直接用擦子把胡萝卜擦成丝,也往盆里加入一勺盐搅拌均匀,杀出胡萝卜里面的水分。

3.再洗几根小葱,全部切成葱花备用。

4.这会儿白菜腌出水分了,然后使劲挤出白菜上面的水分,再把白菜倒在案板上面,用刀切得碎一些,把切碎的白菜装入盆里面。

5.胡萝卜腌出水分后也挤干,把胡萝卜丝也切得碎一些,装入白菜的盆里面,然后把切好的葱花倒入盆里面搅拌均匀,搅匀后再往里面加入一小勺的盐,再加入一勺的十三香搅拌均匀,然后分次少量的往盆里加入面粉进去搅拌均匀,搅成这种稀稠的状态就可以了。

6.最后再往盆里加入少量的食用油搅拌,这样炸的白菜丸子口感会更加的好吃,最后搅成这种用虎口能挤出团子的时候就可以了。

7.接下来开始下油锅炸,锅里倒入多一些的油烧热,油热以后转中火,把挤出来的白菜丸子一个一个下入油锅里面炸,挤的这个白菜丸子不需要太紧,稍微松散一些,这样炸好的白菜丸子口感才更加的好吃,等丸子炸到定型飘起来后再搅动,让丸子里外、上下都能够均匀地受热,把丸子炸到微黄的时候再控油捞出来。

8.接下来转大火,把锅里的油温再次升高,然后把刚才炸过一遍的丸子重新倒入油锅里面,进行二次复炸,这样能让炸出来的丸子口感更酥更好吃,而且炸好的丸子颜色也会一致,炸大约半分钟左右,最后把丸子炸至颜色金黄的时候,再控油捞出来。

9.咱们这个白菜丸子就做好了,这样炸好的丸子颜色金黄诱人,色香味俱全,看着就想吃,咬一口外面是酥的,里面是软的,又香又酥又好吃,喜欢的朋友不妨自己在家试试。

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